Cucinare Bene | Ricette

I carciofi  possono essere classificati per colore, possono essere con o senza spine e fiorire in periodi diversi, secondo il territorio di origine. Con questi ortaggi possiamo realizzare diverse ricette sfiziose tra cui i carciofi fritti che solitamente  preparo la sera a cena perchè sono veloci da fare e piacciono a tutta la mia famiglia. Io utilizzo i carciofi brindisini che ovviamente in Puglia sono i più comuni ma è possibile realizzare i carciofi fritti dorati anche con altre varietà seguendo lo stesso procedimento.

I carciofi , presenti in diverse varietà in base alla zona di produzione, sono ortaggi che si trovano in determinati mesi dell'anno, essendo un prodotto tipicamente invernale. Con questi ortaggi abbiamo realizzato un semplice e caldo primo piatto: la minestra di carciofi che richiede del tempo iniziale per la pulizia dei carciofi che devono essere privati delle foglie esterne e messi in acqua acidulata con limone per non farli annerire.

In questa stagione possiamo trovare facilmente sui banchi del mercato i carciofi . Per la loro preparazione si eliminano le foglie esterne e si utilizza la parte interna, ossia il cuore del carciofo, che viene messo in acqua acidulata per non farlo annerire. Lo sformato di carciofi è un piatto realizzato con vari ingredienti amalgamati tra loro che viene poi infornato o in una teglia singola o in degli stampini, se preferite realizzare delle monoporzioni. Se amate i carciofi visionate le altre ricette di carciofi .

Per il pranzo di oggi prepariamo una ricetta di pasta realizzata con un abbinamento di ingredienti che rende il piatto molto saporito: i carciofi dal sapore delicato e la pancetta dal sapore più forte. Per realizzare le penne carciofi e pancetta , la pasta viene cotta insieme al condimento in modo da farla insaporire perfettamente con il sugo di carciofi e pancetta . Una ricetta semplice e gustosa da  provare assolutamente.

Le conserve fatte in casa stanno diventando sempre meno frequenti nelle case degli italiani, dato che nei negozi si trovano tutti i tipi di sott'olii e sott'aceti anche di buona qualità. Però, se vi volete cimentare nella preparazione dei carciofini sott'olio , non servono particolari abilità culinarie, ma molta attenzione in alcune fasi; la sterilizzazione dei vasetti per evitare intossicazioni alimentari il botulino, una volta cotti, bisogna farli asciugare alla perfezione e. alla fine della preparazione, bisogna coprirli completamente con olio extravergine di oliva per evitare il deterioramento.

In alternativa ai soliti primi piatti di pasta o risotti potete preparare una pietanza diversa: riso, patate e carciofi . Questo piatto ha una preparazione lunga ed è elaborato. Prima vanno preparati più strati, in cui si alternano i tre ingredienti che lo rendono molto appetitoso: il riso le patate e i carciofi  e poi va cotto in forno per circa 60 minuti. Prova anche la ricetta del riso, patate e zucchine .

I carciofi alla giudia sono un contorno della cucina romana . E' un piatto abbastanza semplice da realizzare, infatti i carciofi vengono semplicemente fritti e conditi con sale e pepe. Secondo la tradizione pare che questo piatto sia stato conosciuto alla popolazione romana dalla comunità ebraica che utilizzava il tipico carciofo romanesco per realizzarlo. Consiglio di provare anche la ricetta dei carciofi ripieni .

La ricetta di oggi è il tortino di carciofi , una torta salata sfiziosa e gustosa. Nella preparazione della ricetta è molto importante utilizzare il pecorino grattugiato perchè dona un sapore molto diverso rispetto all'utilizzo del solo grana padano. Consiglio di provare questa torta salata al più presto, poichè la stagione dei carciofi sta per terminare. Un'altra ricetta con carciofi che potete provare a realizzare è quella dei carciofi ripieni .

Questo è il periodo giusto per preparare i carciofi ripieni , che va da Novembre ad Aprile. La ricetta, tipica della cucina pugliese, è abbastanza semplice ed è richiesta solo un po' di accortezza nella preparazione dei carciofi, che devono essere passati prima in acqua acidulata e limone e poi in acqua fresca. Se amate i carciofi provate anche la ricetta dei carciofi alla giudia , piatto tradizionale della cucina romana.