Cucinare Bene | Ricette

I pasticcini alle mandorle sono tipici dolcetti siciliani realizzati con pasta di mandorla e diffusissimi in tutte le pasticcerie d'Italia. Anche se si trovano tutto l'anno i dolcetti di pasta di mandorle sono serviti principalmente durante le festività, sia pasquali che natalizie, quindi: quale miglior periodo se non questo per prepararli? Realizzarli è molto semplice: basta preparare una farina di mandorle tritate finissime ed unirvi zucchero ed albumi. E' possibile, per comodità, acquistare ed utilizzare la farina già pronta ma consiglio di realizzarla a casa perchè, fatta al momento, mantiene meglio il profumo e il sapore delle mandorle. I pasticcini di mandorle rimangono molto morbidi all'interno e sono decorati con ciliegie candite rosse o verdi per dare più colore o semplicemente con mandorle intere. Consiglio:  Per l'ottimale riuscita dei dolcini le mandorle devono essere tritate finemente, tipo farina. Altri deliziosi biscotti da cucinare per la Pas...

I buccellati siciliani sono dei buonissimi biscotti ripieni di fichi secchi, mandorle, uva passa e ricoperti da  glassa che vengono preparati durante le feste natalizie. Nel dialetto siciliano hanno nomi e forme diverse a seconda della città in cui vengono preparati. E lo stesso vale per le ricette che variano in ogni zona della Sicilia ma quello che le accomuna è la presenza dei fichi secchi. Se preferite una ricetta tipica natalizia ma più semplice vi consiglio di provare gli struffoli .

La pasta alla norma , primo piatto della cucina siciliana , in particolare della zona di Catania, è una pietanza preparata con melanzane fritte e pomodorini. Questo primo piatto di pasta dal sapore mediterraneo realizzato con pochi e semplici ingredienti, può essere preparato sia con pasta corta che lunga. Nella ricetta originale le melanzane fritte sono adagiate sulla pasta e il piatto è insaporito con della ricotta salata grattugiata e qualche foglia di basilico.

Un primo veloce da cucinare è la pasta con peperoni . Un piatto di pasta facile da preparare e molto saporito che può essere servito sia caldo che freddo , secondo le stagioni. Nella ricetta abbiamo usato dei peperoni rossi e gialli , unendoli ad altri ingredienti come capperi , olive nere e alici, che ben si accompagnano e insaporiscono il piatto. Se amate i primi piatti con peperoni provate la ricetta della pasta con crema di peperoni .

Gli arancini di riso sono una specialità della cucina siciliana e, in base alla zona di produzione, esistono delle varianti. Il riso può essere condito con zafferano o sugo e ripieno di carne macinata e piselli o prosciutto cotto e mozzarella o spinaci. La ricetta mostrata di seguito è quella degli arancini di riso ripieni di prosciutto cotto e mozzarella di dimensioni ridotte (circa gr. 40 l'uno). Leggi anche la ricetta delle sfiziose polpette di patate .