Ricetta gamberoni al brandy

I gamberoni al brandy sono un delizioso secondo piatto di pesce da preparare sia per una serata in famiglia che per una cena importante. Sono crostacei gustosi ma anche molto costosi; se volete risparmiare sul prezzo ci sono in commercio quelli decongelati che sono comunque buoni e si possono acquistare tutto l'anno nei negozi di surgelati o in pescheria.
Cucinare i gamberoni in padella al brandy è semplice, ma la prima volta che provate la ricetta fate molta attenzione alla fiammata nel momento in cui dovete fiammeggiare i crostacei perchè potreste scottarvi.
Non spaventatevi per la fiamma perchè rimane molto piccola e non supera il bordo della padella!
Il tempo di cottura dei gamberoni è di circa 15 minuti a fuoco medio ed è un piatto che deve essere preparato al momento di servire e non prima. I gamberoni alla fiamma o flambè sono una ricetta che cucino spesso la Vigilia di Natale o di Capodanno, proprio perchè sono facili e veloci da realizzare.
Consiglio: per cucinare i gamberoni potete utilizzare, in alternativa al brandy, la grappa che renderà altrettanto gustoso il piatto.

Pubblicato da Alessandra - 5 Marzo 2011

Ingredienti per 4 persone
• kg. 2 gamberoni
• gr. 200 salsa di pomodoro
• ml. 40 di brandy
• ml. 30 olio extravergine di oliva
• n. 1 spicchi aglio
• n. 1 rametto di prezzemolo
• sale

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• Tipo di portata:  Secondi piatti
• Difficoltà: facile
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti

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Preparazione

Come cucinare i gamberoni
• Lavare sotto l'acqua corrente i crostacei con tutto il guscio e la testa.
• Versare l'olio extravergine di oliva in una larga padella e soffriggervi aglio e prezzemolo lavati e tritati.
• Aggiungere i gamberoni interi e farli rosolare rigirandoli spesso per 5 minuti.
• Versare il brandy o la grappa e fiammeggiare i gamberoni inclinando leggermente la padella in modo che i fumi dell'alcool vadano a contatto con il fuoco del fornello (per chi non è molto pratico, dopo aver versato il brandy nella padella, può utilizzare un fiammifero lungo acceso con cui dare fuoco al liquore).
• Far consumare la fiamma che si spegnerà da sola in poco tempo.
• Spenta la fiamma e sfumato il brandy, unire la salsa di pomodoro e salare. Cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti rigirando di tanto in tanto.
• Servire i gamberoni su un piatto da portata, aggiungendo su ognuno un po' della gustosa salsa di cottura.