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Polpettone al forno

Ricetta polpettone al forno
Il polpettone al forno è un secondo piatto di carne sostanzioso che si gusta nelle giornate più fredde in  famiglia o con ospiti.
Sono tantissime le varianti di polpettone in Italia, la nostra ricetta del
polpettone è realizzato con un ripieno di verza, uova sode e prosciutto cotto tritati. Successivamente viene cotto in forno dopo averlo rosolato in padella e sfumato con la birra.
In alternativa potete preparare il classico polpettone ripieno al sugo.

Ricetta polpettone al forno

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 Ingredienti per 6 persone:
 gr. 500 carne macinata
 ml. 125 latte
 gr. 80 grana padano
 gr. 20 pecorino
 gr. 50 pangrattato
 n. 2 uova
 gr. 15 sale
 1 rametto di prezzemolo
 1 spicchio d'aglio
 burro
 ml 250 birra
 Ingredienti per il ripieno:
 gr. 70 prosciutto cotto
 n. 3 uova sode
 n. 8 foglie di verza
 Tipo di portata:
 Secondi piatti
 Difficoltà:
 media
 Tempo di preparazione:
 40 minuti
 Tempo di cottura:
 50 minuti
 Temperatura forno:
 220° C







Preparazione
Lavare e lessare le foglie di verza. In una capiente coppa mettere carne macinata, salare ed unire aglio e prezzemolo tritati. Aggiungere pangrattato, grana e pecorino grattugiati, uova e latte ed amalgamare il tutto. Quando il composto sarà ben compatto metterlo su un tagliere e schiacciarlo finchè non avrà uno spessore di cm 1,5. Tritare grossolanamente uova sode, verza e prosciutto cotto e sistemarli al centro del composto lasciando i bordi scoperti. Rigirare i lati e chiudere il polpettone.
In una pentola mettere burro, far sciogliere sul fuoco e adagiarvi il polpettone. Far rosolare da tutti i lati e aggiungere una parte di birra. Far sfumare e infornare a 220° C per 45 minuti.
Sfornare, affettare e servire in tavola.