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Mostaccioli

Durante le festività natalizie, oltre ai dolci più comuni come panettone, pandoro, struffoli e via dicendo, si è soliti preparare dei dolci tipici della propria zona di appartenenza, spesso tramandati da mamme, nonne e zie. Per Natale preparo i mostaccioli chiamati anche mustazzoli, biscotti speziati ricoperti di glassa di cioccolata, che ho scoperto qualche anno fa a casa di parenti.
Sono così buoni che da allora non ne posso più fare a meno!!!
La ricetta dei mostaccioli prevede l'uso di spezie come cannella e chiodi di garofano che hanno un sapore e odore molto forti quindi è importante non esagerare con le quantità.
Consiglio: Nell'impasto è presente l'ammoniaca che rende i biscotti ancora più morbidi ma, se vi dovesse mancare, potete ometterla. I biscotti saranno ugualmente morbidi grazie alla presenza del lievito.
Se preferite dei biscotti più semplici e non speziati preparate dei biscotti di natale al cacao. Ricetta mostaccioli pugliesi Pubblicato da - 09 …
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Vellutata di carote e patate

Per contrastare questo calo improvviso delle temperature ho deciso di preparare una crema di verdure calda ma, non avendo a disposizione molte verdure in casa, ho optato per una vellutata di carote e patate, una ricetta molto semplice e molto gradevole soprattutto se accompagnata con dei crostini di pane al forno.
La mia idea iniziale era quella di aggiungere anche un po' di besciamella alla crema di carote e patate per renderla più saporita e cremosa, ma alla fine non è stato necessario perchè il piatto è risultato molto buono anche così. Per preparare la vellutata di carote e patate si cuociono le verdure a dadini insieme a un po' d'acqua e a fine cottura, dopo aver frullato tutto, si aggiunge il formaggio grattugiato.
Consiglio: l'acqua non deve essere eccessiva ma deve appena coprire le verdure in modo che non diventi il tutto troppo brodoso e si possano direttamente frullare carote e patate in pentola. Se necessario, aggiungere acqua poco alla volta.
In alternativ…

Zabaione

Lo zabaione o zabaglione è una crema preparata con marsala e tuorli d'uova cotti a bagnomaria. E' una crema nutriente e adatta a chi ha bisogno di recuperare le energie spese; infatti quando si incontra una persona stanca o abbattuta si usa dire: "Fatti uno zabaione che ti riprendi!".
Per rendere lo zabaione cremoso, bisogna sbattere continuamente i tuorli sia a crudo che durante la cottura in modo da incorporare aria nel composto e renderlo gonfio.
La crema zabaione si utilizza per farcire in particolare bignè o torte e può essere consumata al cucchiaio come dessert accompagnata con dei biscottini secchi o con dei savoiardi.
Consiglio: per rendere la crema più spumosa aggiungere un po' di panna montata, per renderla più cremosa aggiungere il mascarpone. Ricetta zabaione al marsalaPubblicato da - 29 Ottobre 2017

Ingredienti per 4 persone: n. 4 tuorligr. 100 zuccheron. 8 cucchiai di marsalaTipo di portata: DolciDifficoltà: mediaTempo di preparazione: 15 mi…

Risotto alla zucca

Il risotto alla zucca è il classico piatto con i profumi e i colori autunnali. Anche se non amo particolarmente questo ortaggio, in questo periodo mi piace cucinare la zucca perchè abbinandola con gli ingredienti giusti si possono ottenere degli ottimi piatti: ad esempio, il risotto alla zucca gialla, con l'aggiunta del parmigiano, acquisisce un sapore più deciso rimanendo al tempo stesso delicato.
Per cucinare il risotto con la zucca gialla si prepara prima il brodo vegetale che serve, come per tutti i risotti, per cuocere il riso e poi si procede alla cottura vera e propria del risotto di zucca.
Consiglio: per dare un tocco in più al piatto aggiungete durante la cottura della zucca qualche fogliolina di salvia.
Un altro risotto altrettanto leggero da provare è il risotto allo zafferano. Risotto alla zucca ricetta Pubblicato da - 20 Ottobre 2017

Ingredienti per 4 persone: L. 1,5 brodo vegetalegr. 320 risogr. 350 zuccagr. 35 burrogr. 40 grana o parmigianocipollaTipo di p…

Calamari ripieni

Dopo aver assaggiato da un'amica i calamari ripieni al forno, ho deciso di provarli a casa e sono rimasta soddisfatta della riuscita del piatto.
In questa ricetta i calamari sono imbottiti con il classico ripieno formato da mollica di pane, formaggio grattugiato, aglio e prezzemolo tritati e possono anche essere arricchiti con olive nere e pomodorini.
Insieme ai calamari gratinati al forno ho aggiunto delle patate tagliate a tocchetti così da avere un secondo piatto completo con contorno.
Consiglio: in alternativa ai calamari possiamo anche utilizzare i totani freschi.
Se invece preferite le seppie ai calamari provate la nostra ricetta delle seppie ripiene. Ricetta calamari ripieniPubblicato da - 13 Ottobre 2017

Ingredienti per 4 persone: n. 4 calamari da gr. 150/200 ciascunogr. 600 patatevino biancoIngredienti per il ripieno: gr. 50 grana padano grattugiatogr. 40 mollica di pane grattugiatan. 4 acciughe sotto saleml. 80 olio extra vergine di olivan. 1 spicchio d'aglio…