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Pancake allo sciroppo d'acero

Nelle tavole degli americani il pancake è il dolce tipico tradizionale da consumare a colazione. Per i pochi che ancora non li conoscessero, i pancakes sono deliziose frittelle che vanno servite ben calde e si possono farcire a piacimento con sciroppo, miele, nutella, creme, frutta e quant'altro. Io preparo i pancake allo sciroppo d'acero canadese (prodotto che potete trovare facilmente anche nei supermercati italiani) perchè credo sia l'accompagnamento ideale per questo dolce.
Consiglio: Come cuocere i pancakes? Cuocerli nella padella antiaderente a fuoco medio-basso in modo da non farli bruciare esternamente e rimanere crudi internamente. Dopo che escono le bolle aspettare ancora qualche secondo prima di rigirarle.
Se volete invece rimanere su ricette simili provate la ricetta base per fare le crepes. Pubblicato da - 27 Aprile 2017
Ingredienti per 4 persone: gr. 100 farinaml. 110 lattegr. 20 zuccheron. 1 uovogr. 30 burron. 1 cucchiaino di lievitogr. 30 sciroppo…
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Torta Pasqualina

Oggi finalmente ho deciso di preparare la torta pasqualina, che mi ero ripromessa di fare già da un po' di tempo. Cercando tra vecchi libri che ho in casa ho trovato la ricetta della torta pasqualina, una torta salata, tipicamente del periodo pasquale,  come dice il nome, ed originaria della Liguria. Pensavo fosse una classica torta salata ripiena ed invece ha una preparazione più lunga del normale perchè si preparano parecchie sfoglie sottilissime che vengono sovrapposte l'una sull'altra sia alla base della torta che in superficie. La ricetta orginale prevede 33 sfoglie con un ripieno composto da bietole e prescinseua, un tipo di formaggio ligure, ma noi abbiamo ridotto le sfoglie ed utilizzato spinaci e ricotta. La realizzazione è molto difficile proprio per la stesura delle sfoglie che richiedono tempo e manualità.
Consiglio: nella ricetta originale si versano nel ripieno le uova crude ma consiglio di inserirle già sode per evitare che possano rimanere crude dopo la cott…

Pasticcini alle mandorle

I pasticcini alle mandorle sono tipici dolcetti siciliani realizzati con pasta di mandorla e diffusissimi in tutte le pasticcerie d'Italia. Anche se si trovano tutto l'anno i dolcetti di pasta di mandorle sono serviti principalmente durante le festività, sia pasquali che natalizie, quindi: quale miglior periodo se non questo per prepararli? Realizzarli è molto semplice: basta preparare una farina di mandorle tritate finissime ed unirvi zucchero ed albumi. E' possibile, per comodità, acquistare ed utilizzare la farina già pronta ma consiglio di realizzarla a casa perchè, fatta al momento, mantiene meglio il profumo e il sapore delle mandorle. I pasticcini di mandorle rimangono molto morbidi all'interno e sono decorati con ciliegie candite rosse o verdi per dare più colore o semplicemente con mandorle intere.
Altri deliziosi biscotti da cucinare per la Pasqua sono i quaresimali. Pubblicato da - 01 Aprile 2017

Ingredienti per 6 persone:gr. 250 mandorlegr. 250 zu…

Pasta alla genovese

La pasta alla genovese è un primo piatto a base di sugo alla genovese, ossia una salsa composta di cipolle e carne. Per l'elevata quantità delle cipolle, di cui non sono amante, non mi sono mai cimentata in questa preparazione. Ho deciso comunque di provarla e devo dire che alla fine risulta essere un piatto molto saporito. Cipolle e carne cuocino insieme per 2 orette e la lunga cottura fa sì che si ottenga una salsa cremosa e che le cipolle perdano quel forte sapore che hanno quando sono ancora crude.
Una ricetta molta saporita preparata con carne mista è la pasta alla ghiottona.
Pubblicato da - 17 Marzo 2017

 Ingredienti per 4 persone: gr. 300 ziti tagliati
gr. 500 polpa di vitello a pezzi
gr. 500 cipolle
gr. 100 burro
ml. 50 olio extravergine di oliva
n. 1 bicchiere vino bianco
n. 3 pomodorini
n. 1 carota
n. 1 costa di sedano
gr. 50 formaggio pecorino
gr. 50 grana padano
sale


 Tipo di portata: Primi piatti
 Difficoltà: media  Tempo di preparazione: 20 minuti
 Tempo di cottura: 80 minuti


P…

Muffin con gocce di cioccolato

Negli ultimi anni, in Italia, si sono diffusi dei dolci tipici inglesi: i muffin. Questi dolcetti possono essere semplici o farciti con diversi ingredienti, si va dal cioccolato, al cocco, alla frutta fresca o secca, ai frutti di bosco. Insomma, c'è una vasta scelta che accontenta un po' tutti i gusti. I muffin con gocce di cioccolato sono molto semplici da preparare: infatti all'impasto base si aggiungono le gocce di cioccolato e si procede poi alla cottura. Questi dolci sono ottimi da servire sia a colazione con  una buona tazza di latte e sia insieme al tè pomeridiano.
Come alternativa, proponiamo i muffin al cioccolato.

Graffe o zeppole di patate

Mancano pochi giorni alla fine del Carnevale ed era da un pò di tempo che avevo intenzione di provare una nuova ricetta di Carnevale: le graffe napoletane o zeppole di patate che hanno la forma di ciambelle. L'impasto è a base di farina e patate e sono proprio queste ultime che rendono le ciambelle cosi soffici che non riesci a smettere di  mangiarle. Le graffe non sono velocissime da fare: la preparazione è lunga ed è necessario armarsi di tanta pazienza, ma come per altri dolci di carnevale vale la pena di provare a prepararle in casa. Un altro dolce da provare sono le frittelle di mele di Carnevale.

Passato di verdure

Oggi prepariamo un semplice passato di verdure, piatto tipicamente invernale che lascia ampia libertà di scelta sulle verdure da utilizzare. Il passato è una crema di verdure miste che può essere accompagnato con fette di pane o crostini per rendere il piatto più sostanzioso. La preparazione è molto semplice: infatti dopo aver tagliato tutte le verdure a pezzi si mettono in una pentola con abbondante acqua e si lasciano cuocere per un'oretta senza bisogno di controllare continuamente la cottura. Nell'attesa che le verdure siano pronte, possiamo così dedicarci ad altre attività senza rimanere bloccati in cucina.
Se gradite una preparazione di verdure con pezzi interi vi consigliamo la ricetta del minestrone di verdure.