Polpo in umido

Nella cucina italiana le ricette con il polpo non sono tantissime, ma sono tutte molto semplici e gustose. Una ricetta che non cucinavo da un po' di anni è quella del polpo in umido, un po' perchè ho sempre preferito cucinare il polpo in altri modi e un po' perchè non sono mai stata amante di questo piatto in particolare. Nonostante ciò ho deciso di cucinarlo e devo dire che il risultato è stato davvero eccezionale. Non me lo ricordavo così buono!!!
Il polpo in umido con patate è un secondo piatto semplice, ma che richiede un tempo di cottura di circa un'oretta, e visto che si avvicina la Pasqua, potremmo preparare questa ricetta per variare il classico e tradizionale menù delle feste.
Consiglio: aggiungere le patate a dadini a metà cottura del polpo, per evitare che si ammorbidiscano troppo.
Un'altra ricetta con polpo è la classica insalata di polpo.

Ricetta polpo in umido con patate

Pubblicato da Alessandra - 24 Marzo 2018

Ingredienti per 4 persone:
• kg. 1 polpo
• n. 3 patate
• ml. 200 vino bianco
• ml. 20 olio extravergine di oliva
• n. 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• n. 1 cipolla
• sale
• pepe (facoltativo)

---

• Tipo di portata:  Secondi piatti
• Difficoltà:  media
• Tempo di preparazione: 30 minuti 
• Tempo di cottura:  60 minuti

---

Preparazione

Come cucinare il polpo con le patate
• Lavare il polpo, eliminare gli occhi, l'ossicino e la vescichetta
• Tagliare il polpo a pezzi e metterlo in un tegame con l'olio extravergine di oliva e la cipolla tritata.
• Salare, pepare e cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.
• Trascorsa la mezz'ora unire le patate tagliate a dadini e versare il vino bianco
• Far evaporare il vino ed aggiungere la salsa di pomodoro.
• Salare un altro po' e lasciar cuocere per altri 30 minuti, coperto e a fuoco basso.
• Verificare la cottura infilzando il polpo e le patate con la forchetta.
• Togliere dal fuoco e servire caldo.