Insalata di polpo

L'insalata di polpo è un piatto sfizioso che non richiede particolari abilità culinarie e può essere servito come antipasto per Capodanno.
Se viene utilizzato un polpo fresco è necessario sbatterlo, ad esempio con un batticarne per evitare che rimanga duro una volta cotto; se invece il polpo è decongelato non serve compiere tale operazione.
La cottura del polpo non deve superare un'ora per evitare che si indurisca. Infine, il polpo va tagliato a pezzettini e condito con aglio, prezzemolo, limone e olio extravergine d'oliva.
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Ricetta insalata di polpo

Pubblicato da Alessandra - 31 Dicembre 2012

 Ingredienti per 4 persone:

 gr. 800 polpo
 olio extravergine di oliva
 aglio, prezzemolo, 
 1 tazzina di aceto
 sale e succo di limone

 Tipo di portata:

 Antipasti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 15 minuti

 Tempo di cottura:

 60 minuti

Preparazione

Lavare il polpo e lessarlo in abbondante acqua salata mischiata con un po' di aceto per circa un'ora.Per controllare la cottura, infilzare la base del tentacolo con la forchetta, se questa penetra facilmente allora il polpo è cotto al punto giusto.
Scolarlo e tagliarlo a pezzetti aiutandosi con delle forbici. Condire con aglio e prezzemolo tritati e olio extravergine di oliva. Riporre in frigo e servire freddo.