Cucinare Bene | Ricette

I taralli sono prodotti da forno tipici del sud Italia che per comodità o mancanza di tempo compriamo già pronti nei negozi. Se però volete cimentarvi nella preparazione dei taralli fatti in casa , non solo avrete la soddisfazione di averli fatti voi, ma potrete decidere quali ingredienti utilizzare per aromatizzare i taralli, come ad esempio, rosmarino, pomodoro, cipolla, ecc... Oggi cuciniamo i taralli al sesamo , ideali da servire come stuzzichini da aperitivo, o anche semplicemente per calmare la fame mattutina o pomeridiana. La ricetta per fare i taralli al sesamo prevede che vengano impastati tutti gli ingredienti insieme per poi realizzare i tarallini, dandogli la loro classica forma. Quest'ultima è la fase che richiede più tempo e molta pazienza soprattutto perchè è necessario che i taralli abbiano tutti la stessa misura in modo da avere una cottura uniforme. Consiglio: disporre i tarallini nella teglia molto vicini tra loro in modo da sistemarne il più possibile co...

Il cavolfiore in pastella è un tipico fritto del Natale che gli italiani servono in tavola e amano gustare la sera della vigilia di Natale . Il cavolfiore viene fritto in padella nell'olio ben caldo e mangiato come antipasto, precedendo il primo piatto di pesce. Prima di friggere il cavolfiore è importante calcolando il tempo di lievitazione della pastella, circa un ora e mezza. In alcune regioni italiane la sera della Vigilia di Natale è anche servito insieme al baccalà o ai broccoli fritti .

Le friselline all'olio, prodotti tipici della Puglia, sono gustate principalmente in estate, ma essendo sfiziosi antipasti potete trovarli anche come aperitivi nei bar o nei ristoranti di cucina pugliese. Le friselline, dalla forma a ciambellina, risultano molto friabili e per questo non hanno bisogno di essere bagnate con acqua, a differenza delle tipiche friselle di grano duro . Le friselline all'olio sono tradizionalmente condite con pomodorini e olio extravergine di oliva, ma sono anche buone con qualsiasi salsa sfiziosa da spalmare.

I lampascioni , prodotti tipici di Puglia e Basilicata, hanno la forma di piccole cipolline dal sapore amarognolo e possono essere preparati in vari modi. Oggi vi spieghiamo come cucinare i lampascioni fritti , un piatto semplice da preparare e da servire come antipasto. Per la riuscita ottimale della ricetta è importante lasciare a bagno i lampascioni per un'oretta in modo da far perdere un po' del sapore amaro che, altrimenti, sarebbe troppo intenso. Superata questa fase,si prepara la pastella e si friggono in olio bollente. Leggi anche  la ricetta delle cozze fritte , altro piatto tradizionale della Puglia.

Le conserve fatte in casa stanno diventando sempre meno frequenti nelle case degli italiani, dato che nei negozi si trovano tutti i tipi di sott'olii e sott'aceti anche di buona qualità. Però, se vi volete cimentare nella preparazione dei carciofini sott'olio , non servono particolari abilità culinarie, ma molta attenzione in alcune fasi; la sterilizzazione dei vasetti per evitare intossicazioni alimentari il botulino, una volta cotti, bisogna farli asciugare alla perfezione e. alla fine della preparazione, bisogna coprirli completamente con olio extravergine di oliva per evitare il deterioramento.

L' insalata di polpo è un piatto sfizioso che non richiede particolari abilità culinarie e può essere servito come antipasto per Capodanno . Se viene utilizzato un polpo fresco è necessario sbatterlo, ad esempio con un batticarne per evitare che rimanga duro una volta cotto; se invece il polpo è decongelato non serve compiere tale operazione. La cottura del polpo non deve superare un'ora per evitare che si indurisca. Infine, il polpo va tagliato a pezzettini e condito con aglio, prezzemolo, limone e olio extravergine d'oliva. Leggi anche moscardini con patate

Le cozze fritte , chiamate anche cozze fritte alla tarantina, sono un piatto molto diffuso in Puglia, che si è soliti preparare d'estate. Non è molta conosciuta nel resto d'Italia, ma vorrei comunque condividere con voi la ricetta delle cozze impanate perchè mi piace poter diffondere e far conoscere ricette della tradizione anche meno famose. Quando non so come fare le cozze e non mi va di preparare le solite ricette, cucino questa semplice ricetta delle cozze impanate e fritte. Per la preparazione occorrono delle cozze sgusciate (non troppo piccole), che andranno poi passate prima nella farina e poi nell'uovo ed infine fritte nell'olio bollente per poco tempo fino a diventare ben dorate. Una volta pronte, per essere gustate al meglio, vanno accompagnate con una spruzzata di succo di limone. Le cozze fritte possono essere servite insieme ad una frittura di paranza o semplicemente come antipasto sfizioso. Consiglio: durante la pulizia se notate cozze aperte o ...

Quando si deve preparare un pranzo o una cena, non sempre si ha molto tempo da dedicare agli antipasti e per questo si opta per il tipico antipasto all'italiana composto da salumi e formaggi. In aggiunta però si possono realizzare degli antipasti veloci come la ricotta fritta , ricetta della cucina pugliese, molto semplice e gustosa. Questa ricetta è utile quando vi avanza della ricotta che stando in frigorifero si è asciugata, friggendola la ricotta diviene un piatto molto saporito che potete consumare per la cena. Se invece avete della ricotta freschissima appena acquistata, allora è il caso di preparare una buona pasta e ricotta .

Le polpette di zucchine sono un antipasto vegetariano veloce da preparare e appetitoso. La preparazione è facile: bisogna formare un impasto con zucchine (cotte e fatte raffreddare), uova, grana o pecorino, prezzemolo e aglio. Dopo averlo amalagamato bene, formare delle polpettine che vanno prima passate nel pangrattato e poi fritte nell'olio ben caldo. Se preferite, anzichè friggerle potete cuocerle in forno a 200° C per 20/25 minuti controllando la cottura. Leggi la ricetta  delle polpette di carne .

Le crocchette di spinaci sono un modo diverso di cucinare gli spinaci preparando un antipasto di verdure sfizioso. Simili nella forma alle crocchette di patate , sono preparate con un ripieno di spinaci e grana padano grattugiato e poi fritte nell'olio bollente. Possono essere servite sia come antipasto che come stuzzichini per aperitivo .

I bignè salati al formaggio, chiamati anche gonfiotti al formaggio, sono antipasti sfiziosi molto saporiti e realizzati con pochi ingredienti. L'unica difficoltà presente nel realizzarli sta nell'amalgamare velocemente la farina (come vedrete nella ricetta che segue). Possono essere serviti come antipasto caldo e accompagnati ad un aperitivo. Se gradite un altro antipasto provate le polpette di patate con scamorza .

I tarallini sono una specialità pugliese ormai conosciuta e diffusa in tutta Italia. Croccanti e dalla forma caratteristica di anelli , sono ottimi da gustare come stuzzichini, sia per un antipasto che per un aperitivo. I tarallini all'olio , detti anche tarallini al vino pugliesi, sono tra i prodotti più rappesentativi della Puglia perchè preparati con i suoi tipici ingredienti, quali farina, olio extravergine di oliva e vino. Di solito preparo una quantità abbondante di tarallini friabili così da averli a disposizione per periodi più o meno lunghi; l'importante è conservarli ben chiusi e in luogo asciutto in modo da non far prendere aria. Consiglio: durante la formazione dei bastoncini che servirà per creare i taralli bisogna prestare molta attenzione ed essere delicati, senza premere molto per evitare che si possano sfaldare. Un'altra ricetta da aperitivo è quella delle friselline all'olio . Ricetta Taralli pugliesi all'olio Pubblicato da Alessandra ...

L' insalata russa è una pietanza di facile realizzazione e adatta come antipasto. La ricetta originale è preparata con i seguenti ingredienti: patate , carote , piselli e tanta maionese . Durante le feste natalizie, può essere servita racchiusa in una fetta di prosciutto cotto, adagiata su una  foglia di indivia o come accompagnamento alla carne, in particolare si sposa bene con l' arrosto di maiale .

Le polpette di patate sono un antipasto semplice da preparare e un piatto molto appetitoso che piace molto a grandi e bambini. Simili a delle crocchette di patate , le polpette di patate si differenziano da quest'ultime per il ripieno, formato da scamorza affumicata che dona al piatto un sapore deciso e gradevole. Un antipasto sfizioso da preparare sono le  olive ascolane.

Le olive ascolane , antipasto della cucina marchigiana, sono olive fritte ripiene di carne macinata . Nella nostra ricetta è utilizzata solo carne di vitello anche se, secondo l'originale, si usa carne mista (vitello, maiale e pollo). Le olive ascolane sono ottime da servire come stuzzichini per un aperitivo o come antipasto. Se volete preparate un antipasto sfizioso vi consigliamo la ricetta degli arancini di riso .

Se volete preparare degli antipasti semplici e fare una bella figura coi vostri amici potete cucinare i funghi ripieni al forno . Questa ricetta è facile da preparare e richiede l'uso di pochi ingredienti presenti in tutte le case: funghi champignon, grana padano grattugiato e pangrattato. Per preparare un contorno veloce con i funghi provate la ricetta dei funghi trifolati .

Le crocchette di patate sono ottime da gustare sia come antipasto sia come stuzzichini prima della pizza. La buona riuscita della ricetta delle crocchette dipende molto dalla qualità delle patate, quindi è necessario sceglierle con accuratezza per evitare che una volta fritte si sfaldino. L' impasto deve essere consistente, se dovesse risultare troppo molliccio e impossibile da lavorare, aggiungete del pangrattato. Leggi anche la ricetta delle crocchette di spinaci .

Le polpette di funghi sono un antipasto sfizioso e veloce . Una ricetta di funghi dal gusto deciso, adatta per ogni occasione e facilmente realizzabile anche da chi non è pratico ai fornelli. Insaporite con formaggio, aglio, prezzemolo e pepe sono una buona idea per cucinare i funghi in modo diverso. Se non amate troppo i funghi consulatate la ricetta delle polpette di carne .

Le polpette di melanzane sono un piatto di facile realizzazione e dal sapore delicato. Ottime da gustare come antipasto, possono essere consumate sia calde che fredde.  Le melanzane devono essere prima lessate e poi scolate bene e fatte raffredare. Poi vanno messe in una coppa e lavorate assieme ad altri ingredienti come le uova, il formaggio, l'aglio e il prezzemolo e infine fritte nell'olio caldo.  Una ricetta da provare sono le polpette di zucchine .

Gli arancini di riso sono una specialità della cucina siciliana e, in base alla zona di produzione, esistono delle varianti. Il riso può essere condito con zafferano o sugo e ripieno di carne macinata e piselli o prosciutto cotto e mozzarella o spinaci. La ricetta mostrata di seguito è quella degli arancini di riso ripieni di prosciutto cotto e mozzarella di dimensioni ridotte (circa gr. 40 l'uno). Leggi anche la ricetta delle sfiziose polpette di patate .