Lampascioni fritti

I lampascioni, prodotti tipici di Puglia e Basilicata, hanno la forma di piccole cipolline dal sapore amarognolo e possono essere preparati in vari modi.
Oggi vi spieghiamo come cucinare i lampascioni fritti, un piatto semplice da preparare e da servire come antipasto. Per la riuscita ottimale della ricetta è importante lasciare a bagno i lampascioni per un'oretta in modo da far perdere un po' del sapore amaro che, altrimenti, sarebbe troppo intenso. Superata questa fase,si prepara la pastella e si friggono in olio bollente.
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Ricetta Lampascioni fritti

Pubblicato da Alessandra - 13 Febbraio 2013

 Ingredienti per 4 persone:

 gr. 500 lampascioni
 2 uova
 gr. 25 pecorino
 gr. 25 farina 00
 aglio, prezzemolo, sale
 olio di semi di arachide

 Tipo di portata:

 Antipasti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 20 minuti

 Tempo di cottura:

 30 minuti

Preparazione

Pulire i lampascioni e metterli in acqua per un'oretta per far perdere il sapore amarognolo.
Successivamente lavarli e lessarli in acqua salata per 20 minuti.
Nel frattempo preparare la pastella: sbattere le uova con pecorino e farina, aggiungere aglio e prezzemolo lavati e tritati. Unire un pizzico di sale.
Passare i lampascioni nello sbattuto di uova e friggerli in olio ben caldo.
Scolarli su carta assorbente e servire.