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Polpette di zucchine

polpette di zucchine
Le polpette di zucchine sono un antipasto vegetariano veloce da preparare e appetitoso.
La preparazione è facile: bisogna formare un impasto con zucchine (cotte e fatte raffreddare), uova, grana o pecorino, prezzemolo e aglio. Dopo averlo amalagamato bene, formare delle polpettine che vanno prima passate nel pangrattato e poi fritte nell'olio ben caldo.
Se preferite, anzichè friggerle potete cuocerle in forno a 200° C per 20/25 minuti controllando la cottura.
Leggi la ricetta  delle polpette di carne.

Ricetta Polpette di zucchine

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 Ingredienti per 4 persone:
 6 zucchine
 gr. 50 grana e/o pecorino grattugiato
 gr. 40 pangrattato
 dl 30 latte
 1 uovo
 sale, aglio, prezzemolo
 olio extravergine di oliva
 pangrattato per impanatura
 Tipo di portata:
 Antipasti
 Difficoltà:
 facile
 Tempo di preparazione:
 20 minuti
 Tempo di cottura:
 25 minuti


Preparazione
Lavare e tagliare a dadini le zucchine. Far soffriggere l'aglio nell'olio, versare le zucchine e salare. Dopo circa 15 minuti spegnere il fuoco, far raffreddare e mettere le zucchine in una coppa. Aggiungere aglio e prezzemolo tritati, formaggio grattugiato, pangrattato, latte e uovo. Amalgamare, dare la forma di polpette, passare nel pangrattato e friggere in olio bollente.