Simili a delle crocchette di patate, le polpette di patate si differenziano da quest'ultime per il ripieno, formato da scamorza affumicata che dona al piatto un sapore deciso e gradevole.
Un antipasto sfizioso da preparare sono le olive ascolane.
Ricetta Polpette di patate
Pubblicato da Alessandra - 12 Aprile 2011
Ingredienti per 6 persone
kg 1 patate3 uova
gr. 70 grana padano grattugiato
gr. 30 pecorino sardo grattugiato
gr. 50 pangrattato
gr. 50 scamorza affumicata
sale, aglio e prezzemolo q.b
Tipo di portata:
Antipasti
Difficoltà:
media
Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
40 minuti
Preparazione
Lavare le patate e lessarle in abbondante acqua salata per 30 minuti. Scolarle, sbucciarle e passarle al passapatate. Metterle in una coppa con le uova, i formaggi grattugiati, aglio e prezzemolo tritati. Amalgamare il tutto, fare delle polpette, riempirle al centro con pezzetti di scamorza affumicata e passarle nel pangrattato. Friggere le polpette in olio bollente, scolarle e servirle.