Ricetta spinaci: crocchette di spinaci

Le crocchette di spinaci sono un modo diverso di cucinare gli spinaci preparando un antipasto di verdure sfizioso.
Simili nella forma alle crocchette di patate, sono preparate con un ripieno di spinaci e grana padano grattugiato e poi fritte nell'olio bollente.
Possono essere servite sia come antipasto che come stuzzichini per aperitivo.

Crocchette di spinaci

Pubblicato da Alessandra - 10 Maggio 2011

 Ingredienti per 6 persone:

 gr. 400 spinaci freschi o surgelati
 gr.600 patate
 3 uova intere
 gr. 100 formaggio grana grattugiato
 gr. 30 di burro
 olio, sale

 Per l'impanatura

 farina bianca, 1-2 uova, pangrattato
 olio di semi di arachide

 Tipo di portata:

 Antipasti

 Difficoltà:

 media

 Tempo di preparazione:

 30 minuti

 Tempo di cottura:

 15 minuti

Preparazione

Lavare e lessare le patate in acqua salata, una volta cotte scolarle, raffreddarle e pelarle. Lavare e pulire gli spinaci freschi (i surgelati metterli direttamente in padella).
In una padella mettere 30 gr. di burro, far sciogliere, aggiungere gli spinaci, salare e far cuocere fino ad asciugare il liquido di cottura. Passare patate e spinaci nel passaverdure e metterli in una insalatiera, aggiungere 3 uova intere, un pizzico di sale, il formaggio, amalgamare per bene e formare delle crocchette a forma di bastoncini, passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Far scaldare in una padella l'olio e quando ha raggiunto la temperatura aggiungere le crocchette impanate, farle dorare e scolarle su carta assorbente.