Ricetta funghi: Polpette di funghi

Le polpette di funghi sono un antipasto sfizioso e veloce. Una ricetta di funghi dal gusto deciso, adatta per ogni occasione e facilmente realizzabile anche da chi non è pratico ai fornelli.
Insaporite con formaggio, aglio, prezzemolo e pepe sono una buona idea per cucinare i funghi in modo diverso.
Se non amate troppo i funghi consulatate la ricetta delle polpette di carne.

Polpette di funghi

Pubblicato da Alessandra - 12 Marzo 2011

 Ingredienti per 4 persone:

 gr. 600 funghi champignon
 gr. 120 formaggio grana grattugiato
 gr. 100 pangrattato
 2 uova
 dl. 0,50 olio extra vergine di oliva
 aglio, prezzemolo, sale, pepe

 Tipo di portata:

 Antipasti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 30 minuti

 Tempo di cottura:

 15 minuti

Preparazione

Pulire, lavare e tritare i funghi nel mixer. In una padella versare 0,50 dl di olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio schiacciato, far scaldare, versare i funghi, farli soffriggere, aggiungere un pizzico di sale, pepare e far cuocere e asciugare dall'acqua di vegetazione. Farli raffreddare. Aggiungere il formaggio, il pangrattato, le uova, il prezzemolo. Amalgamare per bene e formare delle polpette. In una padella versare olio per friggere, far raggiungere la temperatura, friggere le polpette e trasferirle su un piatto con carta assorbente per asciugarle dell'olio di frittura.