Marmellata di mele cotogne

Oggi vi spiego come fare la marmellata di mele cotogne cosi da poter gustare questi frutti per un periodo di tempo più lungo. Le melecotogne, a differenza di altri frutti vengono consumate cotte perchè sono molto dure e grazie alla cottura si ammorbidiscono.
Le mele necessitano quindi di una cottura abbastanza lunga, ed in particolare per la marmellata di mele cotogne devono cuocere per circa un'ora o comunque finchè non saranno abbastanza tenere.
Con questi frutti possiamo anche realizzare una ricetta più semplice ma molto gustosa: le mele cotogne al forno.

Ricetta marmellata di mele cotogne

Pubblicato da Alessandra - 08 Dicembre 2016

 Ingredienti per 4 persone:

 Kg 2 mele cotogne intere
 Kg 1,300 zucchero
 n. 2 limoni

 Tipo di portata:

 Dolci

 Difficoltà:

 media

 Tempo di preparazione:

 30 minuti

 Tempo di cottura:

 60 minuti

Preparazione

Lavare le mele cotogne, sbucciarle, tagliarle in quattro pezzi ciascuna, eliminare il torsolo e metterle in un recipiente con acqua acidulata con il succo dei limoni per evitare che anneriscano.
Scolare le mele cotogne, metterle in una pentola e versare un bicchiere di acqua.
Cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando spesso.
Per controllare la cottura, verificare con una forchetta se le mele cotogne si infilzano facilmente.

Terminata la cottura, passarle con il passaverdure o frullatore a immersione. Rimettere il passato di mele sul fuoco ed aggiungere lo zucchero.
Cuocere, sempre mescolando, per circa 20 minuti, e comunque finchè il composto avrà la consistenza della confettura.

Far intiepidire e versare in vasetti sterilizzati e a chiusura ermetica o, in alternativa, versare la confettura su un piano spolverizzato di zucchero a velo e stenderlo ad uno spessore di cm 1,5. Far raffreddare e tagliare a dadi grossi. In questo modo otterremo così la cotognata.