Crocchette di patate

Le crocchette di patate sono ottime da gustare sia come antipasto sia come stuzzichini prima della pizza. La buona riuscita della ricetta delle crocchette dipende molto dalla qualità delle patate, quindi è necessario sceglierle con accuratezza per evitare che una volta fritte si sfaldino. L'impasto deve essere consistente, se dovesse risultare troppo molliccio e impossibile da lavorare, aggiungete del pangrattato.
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Ricetta Crocchette di patate

Pubblicato da Alessandra - 24 Marzo 2011

 Ingredienti per 6 persone

 kg 1 patate
 3 uova
 gr. 70 grana padano grattugiato
 gr. 30 pecorino sardo grattugiato
 gr. 50 pangrattato
 sale, aglio e prezzemolo

 Tipo di portata:

 Antipasti

 Difficoltà:

 media

 Tempo di preparazione:

 20 minuti

 Tempo di cottura:

 40 minuti

Preparazione

Lavare le patate e lessarle in abbondante acqua salata per 30 minuti. Scolarle, farle raffreddare per qualche minuto, sbucciarle e passarle al passapatate. Metterle in una coppa con le uova, i formaggi grattugiati, aglio e prezzemolo tritati. Amalgamare il tutto, dare la forma di bastoncini e passarle nel pangrattato. Friggere le crocchette in olio bollente, scolarle e servirle.