Pomodori ripieni

I pomodori ripieni sono una piatto che può essere consumato sia caldo che freddo. La ricetta che segue è quella dei pomodori ripieni di riso, un secondo piatto veloce da preparare e adatto per una cena estiva.
I pomodori (devono essere grandi e abbastanza maturi) vanno riempiti di riso condito con olive, capperi, formaggio e poi messi in forno a cuocere per circa 20 minuti.
Un' altra ricetta sfiziosa sono i funghi ripieni.

Ricetta Pomodori ripieni

Pubblicato da Alessandra - 29 Aprile 2011

 Ingredienti per 4 persone

 8 pomodori grossi e maturi
 gr. 280 riso
 gr 10 olive
 gr. 5 capperi
 gr. 40 grana padano
 gr. 20 emmental
 sale, olio q.b.

 Tipo di portata:

 Secondi Piatti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 15 minuti

 Tempo di cottura:

 20 minuti

 Temperatura forno:

 180° C

Preparazione

Lavare i pomodori e togliere la calotta e la polpa interna. Metterli a scolare capovolti in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Intato lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolare il riso al dente e amalgamare insieme alle calotte dei pomodori tagliati a dadini, la polpa, il formaggio grattugiato, le olive, i capperi e l'emmental tagliato a dadini. Mettere all'interno dei pomodori un pizzico di sale e riempirli con il composto. Versare in una teglia un po' di olio, adagiare i pomodori e versare su ognuno un filo di olio. Cuocere in forno a 180° C per 15/20 minuti.