Minestrone di verdure

Il minestrone di verdure è un classico della cucina povera perchè realizzato semplicemente con i prodotti dell'orto e tipico del periodo invernale. La ricetta del minestrone varia molto per quanto riguarda le verdure da utilizzare che possono essere scelte in base al periodo e al gusto personale. Ad esempio, in questo periodo, possiamo aggiungere alla preparazione base verza, spinaci, cavolfiore o cicoria così da rendere il piatto ancora più saporito.
Se cercato un altro piatto caldo invernale provate la stracciatella in brodo.

Ricetta minestrone di verdure

Pubblicato da Alessandra - 21 Gennaio 2015

 Ingredienti per 4 persone:

 n. 3 patate
 n. 2 carote
 n. 2 zucchine
 gr. 100 piselli
 gr. 100 fagiolini
 n. 5 pomodorini
 n. 1 costa di sedano
 n. 1 cipolla
 ml. 50 olio extra vergine di oliva
 gr. 70 parmigiano reggiano grattugiato

 Tipo di portata:

 Primi-piatti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 30 minuti

 Tempo di cottura:

 2 ore

Preparazione

Pulire e lavare tutte le verdure e tagliare a dadini patate, carote, zucchine e sedano. Tagliare a pezzi i fagiolini e a metà i pomodorini.
In una pentola versare l'olio extravergine di oliva e affettare la cipolla. Soffriggere ed unire le verdure. Rosolare per circa 5 minuti, unire abbondante acqua e salare. Quindi cuocere per circa 2 ore.
Completata la cottura servire in tavola  e spolverizzare con parmigiano grattugiato.