Passato di verdure

Oggi prepariamo un semplice passato di verdure, piatto tipicamente invernale che lascia ampia libertà di scelta sulle verdure da utilizzare. Il passato è una crema di verdure miste che può essere accompagnato con fette di pane o crostini per rendere il piatto più sostanzioso. La preparazione è molto semplice: infatti dopo aver tagliato tutte le verdure a pezzi si mettono in una pentola con abbondante acqua e si lasciano cuocere per un'oretta senza bisogno di controllare continuamente la cottura. Nell'attesa che le verdure siano pronte, possiamo così dedicarci ad altre attività senza rimanere bloccati in cucina.
Se gradite una preparazione di verdure con pezzi interi vi consigliamo la ricetta del minestrone di verdure.

Ricetta passato di verdure

Pubblicato da Alessandra - 23 Febbraio 2017

 Ingredienti per 4 persone:

 n. 3 patate
 n. 3 carote
 n. 2 zucchine
 n. 6 pomodorini
 gr. 250 verza
 n. 1 cipolla
 n. 1 costa di sedano
 ml. 50 olio extravergine di oliva
 gr. 70 grana padano grattugiato
 sale

 Tipo di portata:

 Primi piatti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 30 minuti

 Tempo di cottura:

 60 minuti

Preparazione

Pulire, lavare e tagliare a dadini patate, carote, sedano e zucchine. Pulire ed affettare la cipolla. Lavare e tagliare a pezzi la verza e i pomodorini,
Versare in una pentola l'olio e soffriggervi la cipolla affettata.
Unire tutte le verdure e far rosolare per pochi minuti. Aggiungere abbondante acqua, salare e cuocere per un'oretta.
Durante la cottura controllare di tanto in tanto il livello dell'acqua in modo da evitare che, asciugandosi, si possano bruciare le verdure.
Terminata la cottura, scolare le verdure e conservare parte del liquido rimasto.
Passare le verdure con il frullatore ad immersione ed aggiungere il liquido della cottura per rendere il passato abbastanza cremoso.
Unire il formaggio grattugiato, amalgamare e servire il passato di verdure in tavola accompagnato con crostini o semplici fette di pane.