Bucatini all'amatriciana

I bucatini all'amatriciana sono un piatto della cucina laziale, il cui nome deriva da Amatrice, paese in provincia di Rieti.
Secondo la ricetta originale venivano usati gli spaghetti e non era previsto l'uso di pomodoro. Col tempo sono state apportate modifiche fino ad arrivare alla ricetta dei bucatini all'amatriciana.
Se invece preferite l'amatriciana in bianco consultate la ricetta degli spaghetti alla gricia.

Bucatini all'amatriciana

Pubblicato da Alessandra - 7 Marzo 2011

 Ingredienti per 4 persone:

 gr. 280 bucatini
 gr. 200 pancetta o guanciale
 gr. 400 pomodori pelati
 gr. 30 pecorino grattugiato
 cipolla, sale, vino bianco
 olio extravergine di oliva

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 10 minuti

 Tempo di cottura:

 30 minuti

Preparazione

Soffriggere la cipolla tagliata a fettine in una padella insieme all'olio e aggiungere la pancetta tagliata a dadini. Far rosolare per qualche minuto, versare un po' di vino bianco e far sfumare.Unire i pelati passati e il sale. Continuare la cottura per 15 minuti.
Lessare in abbondante acqua salata i bucatini e, una volta cotti, scolarli e condirli con il sugo precedentemente preparato.
Spolverizzare con pecorino e servire in tavola.