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Sugo di pomodoro

Sugo di pomodoro
Il sugo di pomodoro rappresenta il condimento base che caratterizza molti piatti della cucina italiana. Per preparare un buon sugo si possono utilizzare sia i pelati che i pomodorini freschi. La differenza tra i due tipi è notevole, infatti il sugo di pomodorini freschi dona ai primi piatti un sapore che con i pelati non sarebbe possibile avere.
Se avete a casa della carne macinata potete cucinare un buon ragù di carne.


Ricetta Sugo di pomodoro

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 Ingredienti per 4/6 persone
 kg. 1 di pomodorini da sugo maturi
 (o gr. 800 di pomodori pelati)

 dl. 0,30 di olio extra vergine di oliva
 un trito di 1/2 cipolla,
 1 costa di sedano, 1 carota piccola

 qualche foglia di basilico, sale q.b.

 Tipo di portata:
 Sughi e salse
 Difficoltà:
 facile
 Tempo di preparazione:
 10 minuti
 Tempo di cottura:
 20/30 minuti


Preparazione
Lavare i pomodori, dividerli a metà, metterli in una pentola vuota e cuocere per 5/10 minuti.
In un tegame versare l'olio e il trito di verdure, far rosolare, aggiungere i pomodori o i pelati passati al passaverdure, salare e far cuocere per 20/30 minuti a tegame coperto e a fuoco basso mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. A fine cottura aggiungere qualche foglia intera di basilico.

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