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Risotto allo zafferano

risotto allo zafferano
Il risotto allo zafferano, più comunemente detto risotto alla milanese, è un tipico primo piatto della cucina lombarda. Secondo la ricetta originale si usa soffriggere la cipolla e il midollo di bue nel burro. Nella nostra ricetta non useremo la carne, ma il brodo vegetale per rendere il piatto più leggero.
Un altro risotto da provare è il risotto alla verza.


Ricetta Risotto allo zafferano

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 Ingredienti per 4 persone:
 L 1,5 brodo vegetale
 gr. 320 riso (4 tazzine di caffè)
 gr. 60 burro
 gr. 50 grana padano grattugiato
 1 bustina zafferano
 mezzo bicchiere vino bianco
 mezza cipolla

 Tipo di portata:
 Primi Piatti
 Difficoltà:
 facile
 Tempo di preparazione:
 10 minuti
 Tempo di cottura:
 20 minuti


Preparazione
Soffriggere la cipolla nel burro e aggiungere il riso (non mettere sale dato che è già presente nel brodo). Dopo aver fatto tostare il riso versare un po' di vino bianco e una volta sfumato aggiungere il brodo. A metà cottura aggingere lo zafferano e continuare a versare brodo man mano che il riso si asciuga. Ultimata la cottura aggiungere formaggio grattugiato a fuoco spento, amalgamare e servire in tavola.

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