Melanzane con pomodoro

Tra le varie ricette che si possono realizzare con le melanzane, ve ne proponiamo una molto gustosa che potete preparare anche in Estate: le melanzane con pomodoro. Una ricetta facile che consiste in delle melanzane grigliate  farcite in modo similie ad un panino con pomodorini, sottilette, mortadella o prosciutto cotto e cotte in forno per 20 minuti.
Come secondo piatto di melanzane potete provare i sandwich di melanzane.

Ricetta melanzane con pomodoro

Pubblicato da Alessandra - 08 Novembre 2011

 Ingredienti per 4 persone:

 3 melanzane
 gr. 150 mortadella o prosciutto cotto
 8 sottilette
 10 pomodorini
 sale, olio extravergine di oliva

 Tipo di portata:

 Secondi piatti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 15 minuti

 Tempo di cottura:

 25 minuti

 Temperatura forno:

 180° C

Preparazione

Lavare e tagliare le melanzane nel senso della larghezza e grigliarle da ambo i lati. Nel frattempo lavare, spellare e tagliare i pomodorini; schiacciarli con una forchetta. Mettere su una fetta di melanzana mezza fetta di mortadella, mezza sottiletta e un po' di pomodorini schiacciati. Coprire con un'altra fetta di melanzana. Preparare allo stesso modo le altre melanzane. In una teglia versare olio, adagiare le melanzane precedentemente riempite e ricoprirle con pomodorini, un pizzico di sale e olio, Cuocere in forno a 180° C per 10 minuti.