Una ricetta facile e veloce che prevede come ingrediente principale il salmone affumicato, che deve essere di alta qualità per l'ottima riuscita della pasta e salmone
In molte ricette questo piatto viene presentato in bianco, io consiglio l'aggiunta di poco sugo di pomodoro e della panna da cucina, che, secondo me, conferiscono un gusto più delicato al piatto. La scelta del salmone affumicato è fondamentale per ottenere una crema di salmone saporita, quindi fate attenzione al momento dell'acquisto perchè in commercio c'è anche del salmone insapore. In genere io compro il salmone affumicato norvegese che ha un costo più alto rispetto ad altre varietà, ma ha anche una qualità superiore.
Consiglio: Se non amate le pennette potete utilizzare altri formati di pasta come: farfalle, tagliolini, tagliatelle o trofie.
Pasta al salmone affumicato
Pubblicato da Alessandra - 30 Marzo 2012- Ingredienti per 4 persone:
- gr. 320 pennette rigate
- gr. 150 salmone affumicato
- gr. 80 panna da cucina
- gr. 200 pomodori pelati
- cipolla, sale, vino bianco
- olio extravergine di oliva
- Tipo di portata: Primi piatti
- Difficoltà: facile
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
Preparazione
- Come fare le penne al salmone
- In una padella versare un filo di olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla tritata.
- Tagliare il salmone affumicato a striscioline ed aggiungerlo nella padella.
- Far rosolare a fuoco vivo e versare il vino bianco. Far sfumare ed unire i pomodori pelati passati.
- Salare e lasciare cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere la panna ed amalgamare il condimento con un cucchiaio di legno.
- Lessare in abbondante acqua salata le pennette, scolarle e farle saltare in padella col condimento.
- Spegnere il fuoco, aggiungere del prezzemolo tritato finemente e servire la pasta con salmone e panna accompagnata da un buon vino bianco.
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