Vellutata di carote e patate

Per contrastare questo calo improvviso delle temperature ho deciso di preparare una crema di verdure calda ma, non avendo a disposizione molte verdure in casa, ho optato per una vellutata di carote e patate, una ricetta molto semplice e molto gradevole soprattutto se accompagnata con dei crostini di pane al forno.
La mia idea iniziale era quella di aggiungere anche un po' di besciamella alla crema di carote e patate per renderla più saporita e cremosa, ma alla fine non è stato necessario perchè il piatto è risultato molto buono anche così. Per preparare la vellutata di carote e patate si cuociono le verdure a dadini insieme a un po' d'acqua e a fine cottura, dopo aver frullato tutto, si aggiunge il formaggio grattugiato.
Consiglio: l'acqua non deve essere eccessiva ma deve appena coprire le verdure in modo che non diventi il tutto troppo brodoso e si possano direttamente frullare carote e patate in pentola. Se necessario, aggiungere acqua poco alla volta.
In alternativa alla ricetta della vellutata possiamo preparare una crema di patate.

Ricetta crema di patate e carote

Pubblicato da Alessandra - 27 Novembre 2017

Ingredienti per 4 persone:
• n. 4 patate
• n. 8 carote
• ml. 50 olio extravergine di oliva
• gr. 60 parmigiano reggiano
• sale
• mezza cipolla
Ingredienti per i crostini:
• n. 4 fette di pane
• olio extra vergine di oliva

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• Tipo di portata:  Sughi e salse
• Difficoltà:  facile
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura:  30 minuti

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Preparazione della vellutata di patate e carote

• Sbucciare e tagliare a dadini patate e carote.
• In una padella versare l'olio e far soffriggere la cipolla tritata. Unire carote e patate, salare, aggiungere acqua quanto basta a ricoprire le verdure e cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
• Verificare la cottura infilzando le patate con una forchetta.
• Quando le verdure saranno cotte e si avrà un composto più o meno denso, frullare e terminare con il parmigiano reggiano grattugiato.
• Amalgamare e servire in tavola con crostini di pane.
• Per preparare i crostini di pane tagliare delle fette di pane e ricavare dei dadini che devono essere irrorati con olio e messi in forno a 250° C per 5 minuti.