Stracciatella

La stracciatella, ideale per le fredde giornate invernali, è un primo piatto da servire sia a pranzo che a cena come alternativa alla pastina in brodo. A seconda della regione, la stracciatella in brodo subisce delle varianti ma, di base, è realizzata con uno sbattuto di uova che viene versato e cotto per pochi minuti nel brodo vegetale o di carne. La ricetta è molto semplice, ma richiede un'oretta per la cottura del brodo.

Ricetta Stracciatella

Pubblicato da Alessandra - 27 Febbraio 2013

 Ingredienti per 4 persone:

 Lt. 1,5 acqua
 n. 1 patata
 n. 1 costa sedano
 n. 1 carota
 n. 1/2 cipolla
 n. 4 pomodorini
 gr. 50 olio extravergine di oliva
 n. 3 uova
 gr. 35 semolino (3 cucchiai)
 gr. 25 grana padano (3 cucchiai)
 sale q.b.

 Tipo di portata:

 Primi piatti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 25 minuti

 Tempo di cottura:

 65 minuti

Preparazione

Pelare la patata, sbucciare mezza cipolla, eliminare le estremità della carota e raschiarla.
Lavare sotto l'acqua corrente patata, cipolla, carota, sedano e pomodorini e tagliarli a pezzi.
Mettere tutte le verdure in una pentola con l'acqua. Salare, aggiungere olio extravergine di oliva e cuocere per 1 oretta.
Successivamente passare le verdure cotte e rimetterle nella pentola insieme al brodo.
Preparare la stracciatella: in un piatto sbattere le uova con il semolino, il grana grattugiato e un pizzico di sale.
Quando il brodo ricomincia a bollire versare le uova e cuocere per circa 3-4 minuti rigirando frequentemente in modo che lo sbattuto di uova risulti spezzettato. Spegnere il fuoco e servire nei piatti.