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Arrosto di maiale

arrosto di maiale
La ricetta dell'arrosto di maiale è semplice ma la cottura è abbastanza lunga e, perciò, bisogna controllare e rigirare spesso la carne. E' un secondo piatto dal sapore delizioso che può essere gustato anche qualche giorno dopo la cottura, dato che rimane sempre tenero. Può essere accompagnato da un contorno di patate o se volete qualcosa di più sfizioso da un'insalata russa.
Se preferite una variante può essere l'arrosto con funghi.


Ricetta Arrosto di maiale

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 Ingredienti per 8 persone
 kg 1 di capocollo (coppa)
 gr. 50 di burro
 gr. 50 di olio extra vergine di oliva
 1 spicchio di aglio
 7/8 foglie di salvia
 1 rametto di rosmarino
 gr. 200 di vino bianco secco
 1 cucchiaio di aceto balsamico
 100 gr. di acqua
 sale
 Tipo di portata:
 Secondi Piatti
 Difficoltà:
 facile
 Tempo di preparazione:
 30 minuti
 Tempo di cottura:
 90 minuti
 Temperatura:
 a fuoco basso


Preparazione
Mettere sul fuoco un tegame con il burro e l'olio. Far sciogliere il burro e aggiungere aglio, salvia, rosmarino e la carne, farla rosolare da tutte le parti, versare poco alla volta il vino, far evaporare, salare leggermente, unire un cucchiaio di aceto balsamico e l'acqua, rigirare la carne, coprire la pentola e far cuocere per circa 1 ora e mezza, rigirando la carne ogni tanto. Far raffreddare e tagliare la carne a fettine sottili. Filtrare il liquido di cottura attraverso un colino, rimetterlo nel tegame insieme alle fettine di carne e far riscaldare e insaporire per qualche minuto.

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