27/mag/2012

Arrosto con funghi


ricetta arrosto di maiale con funghi
L'arrosto con funghi è un piatto molto saporito che solitamente viene preparato la Domenica, perchè richiede diverso tempo per la preparazione. L'arrosto di maiale con funghi deve cuocere circa 90 minuti in una casseruola a fuoco lento ed essere girato di tanto in tanto per una cottura uniforme. L'aggiunta dei funghi è essenziale per insaporire l'arrosto e renderlo ancor più profumato. Come secondo di carne sono molti buoni anche gli straccetti di carne con funghi.

Ricetta arrosto con funghi

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 Ingredienti per 8 persone:
 kg 1 pezzo di maiale
 gr. 150 vino bianco
 gr. 50 burro
 gr. 50 olio extravergine di oliva
 gr. 30 funghi secchi
 sale, pepe, aglio, cipolla
 prezzemolo, carota, sedano
 salvia, rosmarino
 Tipo di portata:
 Secondi piatti
 Difficoltà:
 media
 Tempo di preparazione:
 30 minuti
 Tempo di cottura:
 90 minuti


Preparazione
Preparare un trito di cipolla, aglio, prezzemolo, carota e sedano e farlo soffriggere in una pentola con olio e burro. Aggiungere qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino. Mettere nella pentola il pezzo di carne di maiale e rosolare uniformemente. Versare il vino e far evaporare. Infine aggiungere i funghi secchi, salare e pepare e cuocere a fuoco basso per 90 minuti, rigirando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco e far raffreddare. Quando la carne sarà tiepida o fredda, tagliarla a fettine, rimetterla sul fuoco nel sughetto che si sarà formato durante la cottura precedente e, una volta riscaldata, servire in tavola.

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