4 maggio 2011

Focaccia pugliese


ricetta della focaccia pugliese
Tipica della Puglia è la ricetta della focaccia pugliese condita con pomodorini e olio extravergine d'oliva. Questo tipo di focaccia è molto soffice e il bordo è leggermente croccante. Solitamente va impastata nel primo pomeriggio e servita la sera a cena, ma potete anche consumarla il giorno dopo poichè si conserva benissimo.
Con lo stesso impasto della focaccia potete realizzare altri tipi di focacce con vari condimenti: la focaccia con patate e mozzarella o la focaccia con mozzarella.

Ricetta Focaccia Pugliese

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 Ingredienti
 gr. 150 farina bianca 00
 gr. 150 semola rimacinata di
 grano duro

 dl. 2 di acqua
 dl. 0,30 di olio extravergine di oliva
 gr. 10 di lievito di birra
 gr. 5 di sale
 10 pomodorini


 Tipo di portata:
 Pizze e focacce
 Difficoltà:
 media
 Tempo di preparazione:
 30 minuti +
 2h lievitazione

 Tempo di cottura:
 20 minuti
 Temperatura forno:
 230° C

Preparazione
Versare in una coppa le due farine, aggiungere l'olio, il sale e il lievito sciolto in acqua. Impastare e amalgamare per bene lavorando a lungo l'impasto. Coprirlo, metterlo in luogo chiuso.
Preparare una teglia, ungerla di olio, versarvi l'impasto, stenderlo con le dita e metterlo a lievitara per 2-3 ore.
Quando l'impasto ha lievitato, preparare 10 - 15 pomodorini tagliarli a metà e guarnire la focaccia uniformemente, distribuire un po' di sale sui pomodori, irrorare di olio a filo uniformemente e infornare in forno già caldo a 230°C.

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2 commenti:

Danita ha detto...

Che gran bel classico!!! Mi piace tanto questa ricetta :-)
Grazie tante per aver partecipato e ti ricordo che puoi inserire anche altre ricette e partecipare ai sottocontest inviando anche foto di scorci della tua citta e dei piatti tradizionali presentati in maniera innocativa ;-)
Grazie ancora!!

Alessandra Pagliarulo ha detto...

Grazie a te Danita per il ben contest che hai proposto. Sono contenta che la ricetta ti sia piaciuta. Un saluto