La ricetta della pasta e fagioli è semplice da preparare ma richiede una cottura abbastanza lunga, circa 2 ore a seconda della qualità dei fagioli. Come tante altre ricette con legumi, è necessario mettere a bagno i legumi la sera prima per poi cucinarli la mattina seguente. Per questa ricetta abbiamo utilizzato i fagioli borlotti freschi, ma potete scegliere anche altre varietà di fagioli.
Se amate i legumi provate anche la ricetta della pasta e lenticchie.
Ricetta pasta e fagioli
Pubblicato da Alessandra - 03 Ottobre 2011 Ingredienti per 4 persone:
gr. 200 pastagr. 250 fagioli freschi o secchi
4 pomodorini
1 costa di sedano
aglio, sale, peperoncino
olio extravergine di oliva
Tipo di portata:
Primi piatti Difficoltà:
facile Tempo di preparazione:
10 minuti Tempo di cottura:
2 orePreparazione
Mettere in una coppa acqua con sale e aggiungere i fagioli. Farli stare a bagno per una notte. La mattina seguente cucinare i fagioli seguendo questa procedura: lavare e tagliare a metà patata, carota, aglio, sedano e pomodorini. Metterli in una pentola con abbondante acqua e aggiungere i fagioli. Versare olio extravergine di oliva e salare. Cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Successivamente cuocere la pasta in abbondante acqua salata e unirla ai fagioli. Per insaporire maggiormente mettere in una padella olio, aglio e peperoncino e far soffriggere, quindi versare sulla pasta e fagioli.