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Gnocchi di patate

ricetta gnocchi di patate
Solitamente si usa acquistare gli gnocchi di patate già pronti, ma se avete voglia di prepararli a casa otterrete degli gnocchi di patate dal sapore completamente diverso. Il segreto nella realizzazione di questo primo piatto sta nell'utilizzare delle patate di qualità. Se non siete sicuri su quali scegliere, consigliamo di utilizzare delle patate rosse. In ogni caso il composto deve risultare sodo e compatto, non troppo morbido. La preparazione dell'impasto è semplice, l'unica difficoltà, per chi non è pratico, consiste nel dare la forma agli gnocchi. Alla fine della ricetta troverete un breve video che spiega come prepare gli gnocchi fatti in casa. Se amate cimentarvi a preparare la pasta provate la ricetta delle tagliatelle fatte in casa.

Ricetta gnocchi di patate

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 Ingredienti per 4 persone:
 kg 1 patate
 gr. 200 semola rimacinata
 di grano duro

 gr. 100 farina 00
 1 uovo
 sale, noce moscata

 Tipo di portata:
 Primi piatti
 Difficoltà:
 media
 Tempo di preparazione:
 30 minuti
 Tempo di cottura:
 40 minuti

Preparazione
Lavare e lessare le patate in abbondante acqua salata con tutta la buccia per 30 minuti. Una volta cotte  sbucciarle e passarle al passapatate. Mettere le patate in una coppa, aggiungere noce moscata grattugiata, farina 00 e farina di grano duro rimacinata e infine un uovo. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto sodo e compatto. Tagliare un pezzo di impasto e stenderlo in modo da formare un bastoncino lungo e di 1 cm di diametro, tagliarlo a tocchetti. e passarli o sulla parte interna della grattugia o sui rebbi della forchetta. Passare gli gnocchi su un po' di farina in modo che non si attacchino tra loro. Lessarli in abbondante acqua salata. Quando salgono a galla scolarli e condirli con ragù di carne.

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