Torta panna e fragole

Con l'arrivo della prime giornate primaverili, cosa c'è di meglio di una torta di fragole?  Oggi vediamo come realizzare la torta panna e fragole, un delizioso dolce preparato con una base di pan di spagna e crema e guarnito con panna e fragole fresche. Una torta adatta per ogni occasione: da preparare la domenica, per una festa di compleanno o anche per una cena in compagnia di amici.  

Ricetta Torta panna e fragole

Pubblicato da Alessandra - 8 Aprile 2013

 Ingredienti per torta per 12 persone:

 gr. 300 farina
 gr. 200 zucchero
 6 uova
 1 bustina di lievito per dolci
 mezza tazzina acqua

 Ingredienti per crema:

 lt. 1 latte
 gr. 200 zucchero
 gr. 140 farina
 5 tuorli
 limone

 Ingredienti per farcitura:

 gr. 400 fragole
 gr. 250 panna
 1 limone
 2 cucchiai zucchero

 Tipo di portata:

 Dolci

 Difficoltà:

 media

 Tempo di preparazione:

 70 minuti

 Tempo di cottura:

 30 minuti

 Temperatura forno:

 175° C

Preparazione

Lavare le fragole e tagliarle a fettine (lasciare 6 fragole intere). Riporle in una coppa e condire con succo di un limone e 2 cucchiai di zucchero. Lasciar riposare.
Preparare la base della torta: separare i tuorli dagli albumi mettendoli in due coppe diverse.
Sbattere i tuorli con lo zucchero. Montare gli albumi a neve e unirli ai tuorli.
Rigirare il composto e aggiungere la farina, il lievito e la mezza tazzina d'acqua. Amalgamare fino ad avere un composto liscio e cremoso.
Imburrare e infarinare una teglia, versare il composto e infornare a 175° C per 25 minuti.
Preparazione della crema: iniziare a preparare la crema dopo aver sfornato la torta.
Mettere a bollire in una pentola il latte.
In una coppa sbattere i tuorli con lo zucchero, unire poco alla volta la farina e infine la scorza di limone.
Quando il latte esce a bollire unirlo al composto preparato e rigirare per amalgamarlo..
Riversare il tutto nella pentola e mettere sul fuoco, girare continuamente, far riprendere il bollore e spegnere.
Farcitura della torta: montare la panna che servirà per la copertura della torta.
Eliminare la pellicina che si crea intorno alla torta e dividerla in 3 dischi.
Inumidire la base con un po' di latte, spalmare uniformemente metà crema e disporre metà fragole precedentemente tagliate. Adagiarvi sopra l'altro disco, inumidire con latte e farcire con la restante crema e le restanti fragole escluse quelle intere. Infine posare l'altro disco e, inumidire con latte, spalmare la panna sia sulla parte superiore che sui bordi e decorare con le fragole intere o tagliate a fettine.
Riporre in frigo fino al momento di servire.