Riso patate e zucchine

Riso patate e zucchine al forno è un piatto molto elaborato e composto da diversi strati. Ho realizzato questa ricetta partendo dalla classica tiella di riso e cozze che cuciniamo in Puglia.
La preparazione è identica ma ho sostituito le cozze con le zucchine così da avere una ricetta vegeteriana, salutare, sostanziosa e molto saporita.
Gli ingredienti devono essere disposti a strati in una teglia partendo dalle patate a fettine, ricoperte con il riso per terminare con le zucchine tagliate a rondelle. L'ultimo strato sarà poi rivestito di patate che faranno da copertura.
Consiglio: durante la preparazione della ricetta è molto importante tagliare le patate a fettine sottili per evitare che possano rimanere crude dopo la cottura. Per verificare la cottura infilzare con la forchetta una patata, se risulterà morbida sarà cotta.
Se preferite la classica tiella pugliese, seguite la ricetta di riso, patate e cozze.

Ricetta riso e patate e zucchine

Pubblicato da Alessandra - 04 Aprile 2013

Ingredienti per 6 persone:
• gr. 200 riso
• 8 patate medie
• 4 zucchine
• 20 pomodorini
• gr. 40 grana padano
• olio extravergine di oliva
• 2 ciuffi di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• sale

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• Tipo di portata: Piatti unici
• Difficoltà: media
• Tempo di preparazione: 40 minuti
• Tempo di cottura: 60 minuti
• Temperatura forno: 200° C

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Preparazione

• Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle. 
• Sbucciare e lavare le patate e tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza.
• Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.

Come preparare riso con patate e zucchine
• In una teglia versare l'olio extravergine di oliva e coprire con le patate sovrapponendole leggermente, spargere abbondante riso e disporre le zucchine precedentemente tagliate.
• Mettere i pomodorini tagliati a metà. Condire con aglio e prezzemolo lavati e tritati, un filo di olio e formaggio grattugiato.
• Fare altri due strati seguendo lo stesso ordine di ingredienti del primo.
• Sull'ultimo strato disporre solo patate e pomodorini e il condimento con aglio, prezzemolo, olio e sale.
• Aggiungere acqua nella teglia fino a raggiungere l'ultimo strato di patate senza ricoprirlo e salare
• Cuocere in forno a 200° C per circa 60 minuti.