Risotto con verdure

Il risotto con verdure è un primo piatto vegetariano e saporito da realizzare con verdure fresche come zucchine, verza, carote e pomodorini. Un piatto semplice da preparare ma non veloce poichè bisogna perdere tempo in cucina per il lavaggio e il taglio delle verdure e stare attenti alla cottura del riso.
Una ricetta di verdure alternativa è il risotto con verza.

Ricetta risotto con verdure

Pubblicato da Alessandra - 14 Ottobre 2016

 Ingredienti per 4 persone:

 gr. 320 riso
 n. 4 foglie di verza
 n. 2 zucchine
 n. 2 carote
 n. 1 costa di sedano
 n. 6 pomodorini
 Lt. 1,5 brodo
 ml. 50 olio evo
 ml. 70 vino bianco
 gr. 50 parmigiano
 n. 1 spicchio aglio
 mezza cipolla

 Tipo di portata:

 Primi piatti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 20 minuti

 Tempo di cottura:

 30 minuti

Preparazione

Mondare, lavare e tagliare a pezzetti verza, zucchine, carote, sedano e pomodorini. In una pentola versare olio extra vergine di oliva e soffriggere aglio e cipolla tritati. Unire le verdure tagliate e rosolare per pochi minuti. Aggiungere vino e far sfumare e proseguire la cottura per 10 minuti aggiungendo brodo se necessario. Unire il riso, farlo tostare e cuocere per circa 15 minuti aggiungendo il brodo man mano che si asciuga. Una volta cotto, servire in tavola e spolverizzare con parmigiano grattugiato.