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Ghiaccia reale

ghiaccia reale
In questi giorni di festa si è soliti preparare dei biscotti a tema che possono essere di cioccolato, speziati o semplici biscottini bianchi. Per renderli più belli e colorati si utilizza la ghiaccia reale, un composto preparato solo con albume e zucchero, che consente di scrivere e disegnare sulle nostre preparazioni.
La glassa di zucchero può essere utilizzata bianca per decorare biscotti al cioccolato o colorata, unendo poche gocce di colorante alimentare, per decorare dei semplici biscotti di pasta frolla.
Consiglio: Utilizzare qualche goccia di limone per rendere la glassa reale completamente bianca.
Per preparare i biscotti da decorare seguite la nostra ricetta di biscotti di Natale al cacao.

Ricetta ghiaccia reale

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    Ingredienti per decorare 800 gr. di biscotti:
  • n. 2 albumi
  • gr. 350 zucchero a velo
  • qualche goccia di limone

  • Tipo di portata:  Dolci
  • Difficoltà:  facile
  • Tempo di preparazione10 minuti

Preparazione
    Come fare la glassa
  • Sbattere gli albumi senza montarli.
  • Versare lo zucchero a velo e continuare a sbattere finchè il composto non sarà diventato liscio e cremoso.
  • Eventualmente aggiungere qualche goccia di limone e sbattere.
  • Se vi serve una glassa più compatta, aggiungere zucchero, se invece vi serve più liquida versate ancora qualche goccia di limone.
  • Dopo aver amalgamato, utilizzare per decorare biscotti e dolci o conservare coperto con una pellicola trasparente che deve stare a contatto con la glassa

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