Ghiaccia reale

In questi giorni di festa si è soliti preparare dei biscotti a tema che possono essere di cioccolato, speziati o semplici biscottini bianchi. Per renderli più belli e colorati si utilizza la ghiaccia reale, un composto preparato solo con albume e zucchero, che consente di scrivere e disegnare sulle nostre preparazioni.
La glassa di zucchero può essere utilizzata bianca per decorare biscotti al cioccolato o colorata, unendo poche gocce di colorante alimentare, per decorare dei semplici biscotti di pasta frolla.
Consiglio: Utilizzare qualche goccia di limone per rendere la glassa reale completamente bianca.
Per preparare i biscotti da decorare seguite la nostra ricetta di biscotti di Natale al cacao.

Ricetta ghiaccia reale

Pubblicato da Alessandra - 24 Dicembre 2017

Ingredienti per decorare 800 gr. di biscotti:
• n. 2 albumi
• gr. 350 zucchero a velo
• qualche goccia di limone

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• Tipo di portata:  Dolci
• Difficoltà:  facile
• Tempo di preparazione: 10 minuti

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Preparazione

Come fare la glassa
• Sbattere gli albumi senza montarli.
• Versare lo zucchero a velo e continuare a sbattere finchè il composto non sarà diventato liscio e cremoso.
• Eventualmente aggiungere qualche goccia di limone e sbattere.
• Se vi serve una glassa più compatta, aggiungere zucchero, se invece vi serve più liquida versate ancora qualche goccia di limone.
• Dopo aver amalgamato, utilizzare per decorare biscotti e dolci o conservare coperto con una pellicola trasparente che deve stare a contatto con la glassa