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Pasta e ricotta

ricetta della pasta con ricotta
La pasta e ricotta è un primo piatto veloce da preparare e sostanzioso. Per una buona riuscita del piatto seguite questi due semplici consigli. Primo: la ricotta non deve essere cotta ma solo amagamata con un po' di acqua di cottura della pasta; secondo: è importante che la ricotta sia fresca e di qualità.  La scelta del tipo di ricotta che preferite spetta a voi: se amate un sapore più forte consiglio quella di pecora, per un gusto più delicato usate quella vaccina. Come pasta la più indicata è quella corta come penne o rigatoni. Se poi vi avanza della ricotta potete cucinare la ricotta fritta.

Ricetta pasta e ricotta

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 Ingredienti per 4 persone:
 gr. 280 rigatoni
 gr. 150 ricotta vaccina o pecorina
 sale




 Tipo di portata:
 Primi piatti
 Difficoltà:
 facile
 Tempo di preparazione:
 5 minuti
 Tempo di cottura:
 10 minuti

Preparazione
Lessare in abbondante acqua salata i rigatoni. Durante la cottura della pasta preparare il condimento. Mettere in una coppa la ricotta, schiacciarla con una forchetta e versare un mestolo di acqua di cottura della pasta e rigirare finchè la ricotta non sarà diventata cremosa. Scolare la pasta, versarla nella coppa con la ricotta, amalgamare e servire in tavola.

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