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Peperonata

Un contorno molto saporito da preparare per accompagnare dei piatti di carne o semplicemente da gustare da solo con qualche fetta di pane è la peperonata. Per questa ricetta di peperoni abbiamo utilizzato i peperoni verdi che risultano più digeribili, ma è possibile prepare questo contorno anche con quelli rossi o gialli. La cottura avviene in due fasi: i peperoni vengono prima fritti e successivamente cotti in padella per 10 minuti insieme agli altri ingredienti.
Un contorno di peperoni sono i peperoni arrostiti.

Ricetta peperonata

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 Ingredienti per 4 persone:
 kg 1 peperoni verdi carnosi
 gr. 500 pomodorini
 gr. 50 olio extravergine di oliva
 sale, cipolla, foglie di basilico
 olio di semi di arachide


 Tipo di portata:
 Contorni
 Difficoltà:
 facile
 Tempo di preparazione:
 15 minuti
 Tempo di cottura:
 30 minuti

Preparazione
Lavare i peperoni ed eliminare torsolo, filamenti e semini. Tagliarli a dadi grossi e friggerli in olio di semi di arachide. Scolarli su un piatto. In una padella versare olio extravergine di oliva e far soffriggere una cipolla tagliata a fettine. Aggiungere i pomodorini lavati, spellati e tritati, qualche foglia di basilico e salare. Cuocere per 10 minuti. Infine aggiungere i peperoni fritti, rigirare e completare la cottura per altri 10 minuti.

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