Ricette melanzane: sandwich di melanzane

Un secondo piatto estivo molto gustoso sono i sandwich di melanzane. Semplici da realizzare sono formati da due fette di melanzane grigliate , una sopra l'altra con all'interno un ripieno di formaggio, pangrattato, mortadella. I sandwich di melanzane sono ottimi da proporre anche come antipasto, tagliando le fette di melanzane a metà.
Prova anche la ricetta delle melanzane con pomodoro

Sandwich di melanzane

Pubblicato da Alessandra - 05 Luglio 2011

 Ingredienti per 4 persone:

 2-3 melanzane
 gr. 60 di formaggi grattugiati misti
 (grana e pecorino)
 gr. 60 di pangrattato
 aglio e prezzemolo, un pizzico di sale
 gr. 25 di mortadella tagliata a dadini
 gr. 30 di emmental tagliato a dadini
 gr. 30 di gorgonzola tagliato a dadini
 gr. 50 di latte
 gr. 20 di olio extravergine di oliva
 gr. 100 di sugo di pomodoro

 Tipo di portata:

 Secondi piatti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 30 minuti

 Tempo di cottura:

 30 minuti

Preparazione

Tagliare le melanzane, in senso longitudinale, in fette piuttosto spesse, realizzando 16 fette, grigliarle da un lato.
Preparare il ripieno: in una coppa versare i formaggi, il pangrattato, l'aglio e il prezzemolo tritati, il sale, la mortadella, l'emmental, il gorgonzola, il latte, l'olio e il sugo di pomodoro. Amalgamare per bene il tutto.Spalmare con il ripieno una fetta di malanzana dal lato grigliato e chiuderla con l'altra fetta sempre dal lato griliato: Completare tutte le fette di melanzane e metterle sulla griglia e farle grigliare da ambo le parti. Condirle con un filo d'olio e servire in tavola.