Pasta alla carbonara

La pasta alla carbonara è un piatto della cucina laziale apprezzato da molti italiani non solo per la bontà del piatto ma anche per la sua facilità di esecuzione.
Può essere preparato sia con spaghetti che con penne, insaporiti dal sapore deciso di uova, guanciale ( va bene anche la pancetta) e pepe.
La carbonara è un primo piatto facile e veloce da preparare.
In alternativa se preferite un condimento con sugo, preparate i bucatini all'amatriciana.

Pasta alla carbonara

Pubblicato da Alessandra - 20 Febbraio 2011

 Ingredienti per 4 persone:

 gr. 280 pasta
 gr. 200 pancetta o guanciale
 gr. 30 pecorino romano grattugiato
 3 uova
 poco latte
 olio extravergine di oliva
 sale
 pepe

 Difficoltà:

 media

 Tempo di preparazione:

 15 minuti

 Tempo di cottura:

 15 minuti

Preparazione

Sbattere le uova, aggiungere pecorino grattugiato, latte e un pizzico di sale e mettere da parte.
Mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua salata e, durante la cottura della pasta, preparare il condimento: in una padella versare l'olio extravergine di oliva e rosolarvi il guanciale (o la pancetta) tagliato a dadini.
Quando la pasta sarà cotta, scolarla e conservare un po' di liquido di cottura. Passare la pasta nella padella con la pancetta. Versare le uova precedentemente sbattute e rigirare il tutto rapidamente in modo che si rapprendano. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un po' di acqua di cottura messa da parte. Infine insaporire con un po' di pepe e spolverizzare il piatto con del pecorino romano grattuggiato.