Bombette pugliesi

Le bombette sono un gustoso secondo piatto di carne della cucina pugliese che consistono in involtini di capocollo di maiale (o pancetta di maiale) con all'interno un ripieno di carne macinata misto a formaggio e spezie. Le bombette pugliesi devono essere cotte sulla brace ma, in mancanza di questa, è possibile anche cuocerle in forno. Di seguito la ricetta delle bombette di carne.

Ricetta Bombette pugliesi

Pubblicato da Alessandra - 19 Maggio 2011

 Ingredienti per 4 persone:

 8 fettine di capocollo di maiale tagliate
 sottili o pancetta di maiale
 gr. 150 di carne macinata di vitello
 gr. 25 caciocavallo
 gr. 30 grana padano
 sale, prezzemolo

 Tipo di portata:

 Secondi piatti

 Difficoltà:

 media

 Tempo di preparazione:

 20 minuti

 Tempo di cottura:

 20/25 minuti

 Tempo di cottura:

 250° C

Preparazione

In una coppa mettere carne macinata, grana padano grattugiato, caciocavallo tagliato a tocchetti, prezzemolo tritato e sale e amalgamare il tutto. Stendere le fettine di capocollo, mettere un pizzico di sale e adagiare su ognuna un po' di ripieno. Infine chiudere le fettina a involtino e infilzarle con uno spiedino. Cuocere sulla brace per 20/25 minuti rigirandole più volte. Se fatte in forno cuocerle a 250° C per circa 30 minuti.