Preparare delle tagliatelle fatte in casa non è semplicissimo per chi non ha familiarità in cucina e richiede tempo, ma se avete voglia di cimentarvi nella preparazione vi assicuriamo che il sapore genuino della pasta all'uovo prodotta è completamente diverso da quello delle tagliatelle industriali.
Per fare le tagliatelle all'uovo utilizzo la semola per un sapore più rustico, ma nella ricetta ho indicato le dosi sia con farina bianca che con semola per accontentare tutti i gusti.
Consiglio: dopo aver fatto le tagliatelle all'uovo lasciarle sulla spianatoia ad asciugare all'aria una mezz'oretta per evitare che si attacchino.
Con questo formato di pasta provate anche le tagliatelle funghi e salsiccia
Ricetta tagliatelle fatte in casa
Pubblicato da Alessandra - 02 Gennaio 2012- Ingredienti per 6 persone:
- gr. 400 farina 00 (o gr. 500 semola rimacinata di grano duro)
- 4 uova
- Tipo di portata: Primi piatti
- Difficoltà: media
- Tempo di preparazione: 50 minuti
- Tempo di cottura: 5 minuti
Preparazione
- Come fare le tagliatelle in casa
- Sulla spianatoia mettere la farina a fontana, fare un incavo centrale e aggiungere le uova.
- Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto compatto.
- Far riposare l'impasto per 20 minuti avvolto nella pellicola trasparente.
- Prendere una parte dell'impasto, stenderlo in una sfoglia sottilissima, arrotolarlo su se stesso e, con un coltello ben affilato, tagliare in strisce di 8 mm di spessore.
- Man mano che si preparano le tagliatelle, spargerle su un canovaccio per farle asciugare.
- Continuare allo stesso modo fino ad esaurimento dell'impasto.
- Mettere una pentola sul fuoco con abbondante acqua salata. Una volta che arriva a bollore, aggiungere le tagliatelle e cuocere per circa 5 minuti dalla ripresa del bollore.
- Scolare e condire a piacimento, ad esempio con ragù di carne.
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