Cucinare Bene | Ricette

La crema di caffè fatta in casa o espressino freddo è il sostituto ideale del caffè durante la stagione estiva. A differenza di quelle passate, quest'estate non sono riuscita a gustare nemmeno una crema di caffè, e pr questo, prima della fine della bella stagione ho deciso di rimediare e condividere con voi la ricetta. La crema fredda al caffè , ottima da gustare come una mousse al caffè senza uova, è una ricetta veloce che si prepara in 10 minuti totali con due semplici ingredienti: caffè freddo e panna da montare che devono essere shackerati per qualche minuto in una bottiglia di plastica da 1,5 L. La crema fredda di caffè deve essere servita e consumata subito senza metterla in frigo. Consiglio: utilizzare una bottiglia da 1,5 L e non una più piccola perchè la panna altrimenti non riesce a montare se non ha lo spazio adeguato.  Ricetta crema al caffè fredda Pubblicato da Alessandra - 14 Settembre 2018 Ingredienti per 4 persone : ml. 250 panna da montare ml. 125...

In questi giorni di festa si è soliti preparare dei biscotti a tema che possono essere di cioccolato, speziati o semplici biscottini bianchi. Per renderli più belli e colorati si utilizza la ghiaccia reale , un composto preparato solo con albume e zucchero, che consente di scrivere e disegnare sulle nostre preparazioni. La glassa di zucchero può essere utilizzata bianca per decorare biscotti al cioccolato o colorata, unendo poche gocce di colorante alimentare, per decorare dei semplici biscotti di pasta frolla. Consiglio: Utilizzare qualche goccia di limone per rendere la glassa reale completamente bianca. Per preparare i biscotti da decorare seguite la nostra ricetta di biscotti di Natale al cacao . Ricetta ghiaccia reale Pubblicato da Alessandra - 24 Dicembre 2017 Ingredienti per decorare 800 gr. di biscotti : n. 2 albumi gr. 350 zucchero a velo qualche goccia di limone Tipo di portata :   Dolci Difficoltà :  facile Tempo di preparazione :  10 minuti Pr...

Durante le festività natalizie, oltre ai dolci più comuni come panettone, pandoro, struffoli e via dicendo, si è soliti preparare dei dolci tipici della propria zona di appartenenza, spesso tramandati da mamme, nonne e zie. Per Natale preparo i mostaccioli chiamati anche mustazzoli, biscotti speziati ricoperti di glassa di cioccolata, che ho scoperto qualche anno fa a casa di parenti. Sono così buoni che da allora non ne posso più fare a meno!!! La ricetta dei mostaccioli prevede l'uso di spezie come cannella e chiodi di garofano che hanno un sapore e odore molto forti quindi è importante non esagerare con le quantità. Consiglio:  Nell'impasto è presente l'ammoniaca che rende i biscotti ancora più morbidi ma, se vi dovesse mancare, potete ometterla. I biscotti saranno ugualmente morbidi grazie alla presenza del lievito. Se preferite un altro classico del Natale preparate dei morbidi torroncini al cioccolato . Ricetta mostaccioli pugliesi Pubblicato da Alessandr...

Lo zabaione o zabaglione è una crema preparata con marsala e tuorli d'uova cotti a bagnomaria. E' una crema nutriente e adatta a chi ha bisogno di recuperare le energie spese; infatti quando si incontra una persona stanca o abbattuta si usa dire: "Fatti uno zabaione che ti riprendi!". Per rendere lo zabaione cremoso, bisogna sbattere continuamente i tuorli sia a crudo che durante la cottura in modo da incorporare aria nel composto e renderlo gonfio. La crema zabaione si utilizza per farcire in particolare bignè o torte e può essere consumata al cucchiaio come dessert accompagnata con dei biscottini secchi o con dei savoiardi. Consiglio:  per rendere la crema più spumosa aggiungere un po' di panna montata, per renderla più cremosa aggiungere il mascarpone. Ricetta zabaione al marsala Pubblicato da Alessandra - 29 Ottobre 2017 Ingredienti per 4 persone : n. 4 tuorli gr. 100 zucchero n. 8 cucchiai di marsala Tipo di portata :  Dolci Difficoltà : media...

La torta pan di stelle è facile da preparare, adatta per tante occasioni e piace tantissimo anche ai bambini. Questa golosa torta panna e nutella si realizza alternando strati di biscotti pan di stelle, caffè, nutella e panna fresca. Semplice da personalizzare, potete decorarla con ciuffetti di panna, nocciole tritate o realizzare delle stelle di pasta di zucchero. Il dolce pan di stelle è senza cottura e va conservato in frigo e consumato entro due giorni per la presenza di ingredienti deperibili come la panna. Consiglio: per scrivere sulla torta pandistelle ho utilizzato una sac à poche e della panna per fare delle scritte di auguri sopra la torta. Altra torta cioccolatosa da provare è la torta con nutella e mascarpone . Ricetta Torta pan di stelle fredda Pubblicato da Alessandra - 06 Ottobre 2017 Ingredienti per 8 persone : gr. 450 biscotti gr. 600 nutella o crema spalmabile alle nocciole ml. 500 panna fresca gr. 50 zucchero gr. 20 cacao amaro ml. 80 caffè ...

Nelle tavole degli americani il pancake è il dolce tipico tradizionale da consumare a colazione. Per i pochi che ancora non li conoscessero, i pancakes sono deliziose frittelle che vanno servite ben calde e si possono farcire a piacimento con sciroppo, miele, nutella, creme, frutta e quant'altro. Io preparo i pancake allo sciroppo d'acero canadese (prodotto che potete trovare facilmente anche nei supermercati italiani) perchè credo sia l'accompagnamento ideale per questo dolce. Consiglio: Come cuocere i pancakes? Cuocerli nella padella antiaderente a fuoco medio-basso in modo da non farli bruciare esternamente e rimanere crudi internamente. Dopo che escono le bolle aspettare ancora qualche secondo prima di rigirarle. Se volete invece rimanere su ricette simili provate la ricetta base per fare le crepes . Pubblicato da Alessandra - 27 Aprile 2017 Ingredienti per 4 persone : gr. 100 farina ml. 110 latte gr. 20 zucchero n. 1 uovo gr. 30 burro n. 1 cucchiai...

I pasticcini alle mandorle sono tipici dolcetti siciliani realizzati con pasta di mandorla e diffusissimi in tutte le pasticcerie d'Italia. Anche se si trovano tutto l'anno i dolcetti di pasta di mandorle sono serviti principalmente durante le festività, sia pasquali che natalizie, quindi: quale miglior periodo se non questo per prepararli? Realizzarli è molto semplice: basta preparare una farina di mandorle tritate finissime ed unirvi zucchero ed albumi. E' possibile, per comodità, acquistare ed utilizzare la farina già pronta ma consiglio di realizzarla a casa perchè, fatta al momento, mantiene meglio il profumo e il sapore delle mandorle. I pasticcini di mandorle rimangono molto morbidi all'interno e sono decorati con ciliegie candite rosse o verdi per dare più colore o semplicemente con mandorle intere. Consiglio:  Per l'ottimale riuscita dei dolcini le mandorle devono essere tritate finemente, tipo farina. Altri deliziosi biscotti da cucinare per la Pas...

Negli ultimi anni, in Italia, si sono diffusi dei dolci tipici inglesi: i muffin . Questi dolcetti possono essere semplici o farciti con diversi ingredienti, si va dal cioccolato, al cocco, alla frutta fresca o secca, ai frutti di bosco. Insomma, c'è una vasta scelta che accontenta un po' tutti i gusti. I  muffin con gocce di cioccolato sono molto semplici da preparare: infatti all'impasto base si aggiungono le gocce di cioccolato e si procede poi alla cottura. Questi dolci sono ottimi da servire sia a colazione con  una buona tazza di latte e sia insieme al tè pomeridiano. Come alternativa, proponiamo i muffin al cioccolato .

Mancano pochi giorni alla fine del Carnevale ed era da un pò di tempo che avevo intenzione di provare una nuova ricetta di Carnevale: le graffe napoletane o zeppole di patate  che hanno la forma di ciambelle. L'impasto è a base di farina e patate e sono proprio queste ultime che rendono le ciambelle cosi soffici che non riesci a smettere di  mangiarle. Le graffe non sono velocissime da fare: la preparazione è lunga ed è necessario armarsi di tanta pazienza, ma come per altri dolci di carnevale vale la pena di provare a prepararle in casa. Un altro dolce da provare sono le  frittelle di mele di Carnevale .

La crostata è un dolce che si presta particolarmente bene sia come merenda pomeridiana e sia come dolce da servire agli ospiti poichè è una preparazione molto semplice e che può essere farcita con diversi tipi di ripieni, come creme, marmellate, frutta. Data la difficoltà di reperimento dei mirtilli freschi, abbiamo preparato la crostata con marmellata di mirtilli , che è comunque molto saporita. Per realizzarla utilizziamo la classica ricetta della crostata , quindi con la pasta frolla che farciremo con la marmellata. Ideale da preparare in questo periodo è la crostata con ananas e arance .

Ammetto di amare molto i dolci italiani, ma quando una mia amica mi ha passato la ricetta della cheesecake al lime , nonostante non sia un'amante di questo genere di dolci, ho voluto provarla e devo dire che il risultato è stato soddisfacente. La cheesecake è una torta tipica americana che si prepara con una base di biscotti e un ripieno di formaggio spalmabile insaporito da vari ingredienti come il cioccolato, frutti di bosco, frutta, caffè. etc. La cheesecake al lime  ha un ripieno di formaggio e cioccolato bianco che, indurendosi, fa sì che la crema si mantenga compatta, per cui non necessita di colla di pesce e l'aggiunta del succo di lime è l'ingrediente che, secondo me, migliora il sapore di questa torta fredda. La cheesecake al lime è tutta realizzata a freddo ed è veloce da preparare, bisogna solo pazientare a gustarla perchè deve solidificare in frigo per circa due ore. Prova anche la ricetta della cheesecake ai frutti di bosco .

Lo strudel di mele , o apfelstrudel, è un dolce tipico del trentino alto adige. In una regione talmente ricca di mele non poteva certo mancare un dolce tipico preparato proprio con questi frutti. Lo strudel alle mele è formato da una sottilissima sfoglia ripiena di un composto di mele, uvetta, mandorle e pinoli e può essere servito come dessert affianco ad una crema pasticcera o del gelato. La preparazione di questo dolce altoatesino è abbastanza elaborata e lunga dato che richiede la realizzazione prima della sfoglia e poi del ripieno che deve macerare nel liquore circa 15 minuti. Altra ricetta con le mele da provare è quella delle gustose e semplici frittelle di mele .

Il Natale si avvicina e durante le feste mi piace preparare e mangiare dei dolci con la frutta secca. In questa ricetta vi spiego come fare una torta con datteri e noci e prendere per la gola i vostri ospiti. Il dolce con datteri e noci non vi porterà via molto tempo in cucina: è facile e veloce da preparare. Infatti, dopo aver messo la frutta secca a pezzi nella teglia si versa il composto di uova, farina e zucchero e si mette tutto a cuocere in forno. Un altro dolce di Natale molto buono è la torta di noci .

Oggi vi spiego come fare la marmellata di mele cotogne cosi da poter gustare questi frutti per un periodo di tempo più lungo. Le melecotogne , a differenza di altri frutti vengono consumate cotte perchè sono molto dure e grazie alla cottura si ammorbidiscono. Le mele necessitano quindi di una cottura abbastanza lunga, ed in particolare per la marmellata di mele cotogne devono cuocere per circa un'ora o comunque finchè non saranno abbastanza tenere. Con questi frutti possiamo anche realizzare una ricetta più semplice ma molto gustosa: le mele cotogne al forno .

Siamo ormai vicini al Natale e quest'anno con le mie nipotine ho deciso di realizzare biscotti di natale al cacao  decorati con glassa bianca e dalle forme natalizie. I biscotti con cacao amaro sono semplici da realizzare utilizzando delle formine predispote, se invece volete essere più creativi e far divertire i vostri bambini potete crearle da soli disegnando con una matita la forma e poi ritagliando con delle forbici la carta da forno. I biscotti al cacao una volta sfornati e raffreddati li ho decorati con una semplice glassa bianca, utilizzando una sacca a poche, che potete anche realizzare artigianalmente seguendo questa guida per fare la tasca da pasticcere . Ecco un'altra ricetta di biscotti di Natale di pasta frolla.

La torta di mele è il classico dolce del periodo invernale, buonissimo e facile da preparare. Personalmente ho sempre utilizzato la ricetta di famiglia ma ultimamente ho assaggiato una torta di mele molto morbida che ho riproposto a casa. Per la torta di mele soffice è previsto l'uso dell'olio di semi che ho sostituito con una dose inferiore di olio extra vergine di oliva rendendo così la torta ancora più soffice e leggermente aromatizzata, ottima per una sana e genuina colazione. In alternativa provate la torta di mele classica .

I pistacchi sono tra la frutta secca che preferisco ma, personalmente,  sono stata sempre scettica ad utilizzarli per i dolci, probabilmente perchè mi è capitato di assaggiare in passato solo prodotti industriali. Recentemente mi hanno regalato un vasetto di crema di pistacchi e quindi ho deciso di utilizzarla preparando un tiramisù al pistacchio . Devo dire che il risultato mi ha sorpreso notevolmente perchè non pensavo fosse tanto buono. La preparazione è anche molto semplice e veloce; in conclusione direi che è un ottimo dolce da servire anche quando si hanno ospiti a casa. Se non amate i pistacchi, in alternativa potete preparare il classico tiramisù .

Per la preparazione di un rotolo farcito abbiamo bisogno della pasta biscotto . La sua preparazione è come quella del pan di spagna con la differenza che la pasta, detta anche biscuit, deve essere cotta in una teglia larga in modo da avere uno spessore non troppo alto così da poterla arrotolare su se stessa. Con la pasta biscotto si possono realizzare rotoli farciti con crema pasticcera, con crema di cioccolata , con panna e così via.

Le meringhe sono dolci realizzati solo con albumi e zucchero che possono essere utilizzati semplici o come base di altre preparazioni dolciarie come la meringata o le meringhe alla crema di caffè. Per conferire più sapore possono essere aromatizzate con cacao, vaniglia, nocciole o altri aromi. Dette anche meringhe francesi o ordinarie, possiamo prepararle soprattutto quando ci avanzano gli albumi anche se personalmente preferisco riutilizzare le chiare in altre ricette, poichè le meringhe sono dolci che non amo particolarmente. Come alternativa possiamo preparare dei gustosi dolcetti di cocco .

La torta di albumi al cacao è ideale per riutilizzare le chiare avanzate quando si preparano delle creme per dolci. La torta si realizza in maniera molto semplice, bisogna solo amalgamare tutti gli ingredienti con gli albumi montati a neve ed infornarla. Questa torta di albumi è ottima per la prima colazione insieme ad una calda tazza di latte. Se preferite invece una torta al cioccolato farcita provate la torta con nutella .